dimanche 8 novembre 2009

Chocolat, châtaigne et poire

Depuis quelques jours, au petit déjeuner, je prépare une tartine de nutella à ma fille, et une à la confiture de châtaigne pour moi. Ce matin, l'envie de mélanger ces deux saveurs m'a effleurée les papilles... les voilà toutes deux étandues sur le même bout de pain en attente d'être dégustées... Le café révèle harmonieusement ces deux douceurs sucrées et délie mon imagination.....

Puis, nous avons le courage de sortir pour aller au marché. Quelques poires frigorifiées atterrissent dans mon panier. En rentrant, tous transits de froid, je décide de nous concocter un petit dessert réconfortant.

Chocolat, châtaigne et poire

Pour trois gourmands frileux

• 1 poire
• 3 carrés de chocolat noir
• 3 cc de crème de châtaigne
• 1 cs de crème fraîche
• 2 cs de lait
• 3 crêpes

C'est délicieusement excellent... Les poires apportent une petite sensation de douceur juteuse, le choco-châtaigne est légèrement râpeux alors que la crêpe croustille. Le café est là-aussi le bienvenu.

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vendredi 30 octobre 2009

Confiture de pastèque

Confiture de pastèque, gigérine, citre, ou encore confiture de méréville (de merveille) ou l'histoire de la transformation d'un fruit en ambre...

En me promenant sur la toile, j'ai découvert la merveilleuse histoire de cette confiture, très célèbre dans la Provence. Chacun des sites ou blogs consultés expriment joliment la longue transformation, la longue métamorphose de ce fruit destiné aux poules et cochons des fermes en une confiture ambrée, pleine de soleil et de douceur.... Belle histoire pour cette petite parenthèse de jours ensoleillés...

Confiture de gigérine

• 1 belle gigérine (je préfère ce nom-là...)
• sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 citron non traité
• 4 cs d'oranges confites

Le goût de l'orange confite, bien que discret, donne un peu plus de corps à cette "confiture de merveille" légèrement doucereuse.

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samedi 24 octobre 2009

Les châtaignes, version sucrée

Lundi dernier, en rentrant du travail, une énorme poche remplie de châtaignes m'attendait patiemment pendue à la porte d'entrée.

Depuis, je navigue sur le net pour compiler toutes les idées que je découvre sur ce thème. J'ai finalement envie de faire une crème de chataîgnes pour réaliser des tartelettes intégrant une récente trouvaille au miel.

Crème de châtaigne

Tartelette châtaigne et fleur de pomme caramiélisée

 

Perso, vu l'heure, celle du goûter..... je vais dévorer une de ces petites tartelette accompagnée d'un thé....aux agrumes !

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samedi 17 octobre 2009

Coings, oignons rouges, noix

La semaine du goût touche à sa fin. Le seul repas que j'ai pris en collectivité n'a pas réellement convaincu mes papilles de l'effort gustatif recherché.... Je n'étais pas non plus très concentrée par les sensations gustatives, tactiles et odorantes que me suscitait le mélange des aliments de mon assiette... bref !

Ce matin, en découpant et emballant le poulet que j'ai récupéré mercredi chez mes fournisseurs officiels de canards, poulets et lait, je me suis rappelée de ce beau cageot de coings et d'oignons rouges fraîchement ramassés... Ce jour-là, je m'étais dit que ce serait sûrement fort intéressant des les mélanger et de les accompagner des quelques noix qui me restaient. Un peu de riz pour donner plus de consistance, un p'tit soupçon de crème..... allons-y

Coing, oignon rouge, noix accompagnés de poulet et riz

Bon, je suis bien satisfaite de ce mélange salé-sucré, chaque saveur est mise en valeur par contraste avec les autres, sans en dénaturer une seule.

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jeudi 15 octobre 2009

Le coing sous toutes ses formes

Hier matin, j'ai eu le plaisir de recevoir un énorme cageot débordant de coings. Bon, je n'avais pas vraiment prévu la surprise et donc le temps nécessaire à la transformation....

La préparation des diverses douceurs à base de coing s'est donc déroulée en deux temps. La cuisson des fruits, puis quelques heures après, la confection de confiture, gelée et pâte de coing. Une merveilleuse aventure savoureuse....

Confiture, gelée et pâte de coing

Le lendemain soir, donc ce soir, en rentrant à l'heure où les derniers rayons de soleil permettent de belles photos, j'ai prélevé un petit bout de pâte de coing que j'ai délicatement tournée dans du sucre cristal. Que dire, sinon que le côté craquant du sucre contraste merveilleusement avec la texture dense mais moelleuse de la pâte de fruits.... un simple délice, de belles couleurs, une petite odeur subtile..... du bonheur....

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mercredi 14 octobre 2009

Le nouvel O.S. grand public libre arrive dans ...

Plus que quelques jours avant de pouvoir bénéficier officiellement des dernières inovations en matière d'informatique grand public. Plus rapide, encore plus ergonomique, toujours simple à utiliser et sécurisé.

Je suis impatiente ...

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samedi 10 octobre 2009

Verrine figue, brousse, noix

Ce matin, entre quatre gouttes, nous sommes allées sauver quelques figues rescapées des dernières "premières pluies"...

Restant quelques noix de la dernière balade à travers champs, l'idée d'un mélange figue, noix, fromage pointe son nez....

Verrine figue, brousse, noix

"fromage ou dessert",  pourquoi choisir ?

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mercredi 30 septembre 2009

Tartelettes pomme/coing

Des coings attendent la suite de leur histoire, la compote également. L'idée de les réunir me titille les papilles.... Une petite touche d'arachide, de miel pourrait bien améliorer leur association...

Papy et mamie jouerons les testeurs, il faut bien que ça tombe sur quelqu'un....

Tartelettes pomme/coing

Mis à part le fait qu'on ne trouve franchement pas assez le goût du beurre de cacahuètes, les tartelettes sont délicieusement légères et goûteuses.

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dimanche 13 septembre 2009

Gelée de sureau

Voici quelques semaines que ma voiture se colore régulièrement en mauve..... Hier, en me baladant chez Eve, j'ai découvert qu'elle était simplement abritée par un sureau !

En me baladant ensuite sur la toile, j'ai pris conscience des propriétés de cet arbre et de toutes les expériences culinaires et autres que j'aurais pu tenter.....(ici)

Pour me consoler, voici la gelée de graines de sureau noir, juste quelques grammes, en attendant l'année prochaine !

Gelée de sureau noir

Pour un minuscule pot :

• 1 gros bol de graines de sureau noir
• 1 tasse de sucre
• 1 trait de jus de citron

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jeudi 20 août 2009

tomatillos - mole verde

Il y a environ deux semaines que j'ai découvert cette petite tomate vendue par des anglais dans mon marché hebdomadaire. L'anglaise n'a pas su me dire le nom de cette drôle de tomate noire perdue dans la caissette de tomates diverses et variablement rares...

J'ai donc longuement cherché via le net, sans résultat ! J'ai alors demandé à ma bible culinaire nature, Mamapasta, qui , sans hésitation, m'a donné ce fameux nom, tomatillo, dont on fait une sauce verte au Mexique.

Je recherche la recette, retrouve les anglais pour qu'ils me vendent que des tomatillos, et le marché suivant, ils m'en offrent une belle dizaine. Merci encore.

Et aujourd'hui, je prépare et goûte cette nouveauté. Je me suis basée sur de nombreuses recettes, dont celle-ci et celle-là.

Tomatillos en Mole verde

Cette sauce se déguste de façons différentes, je l'ai servie avec quelques pommes de terre vapeur et feuilles de salade, saupoudrées de gomasio.

Le mole verde est délicieux, piquant et doux à la fois.

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