mercredi 23 avril 2008
Riz aux carottes et Tofu aux herbes
Le Brésil m'inspire encore......
Le riz proposé ici est cuit à la mode brésilenne.
Quant au tofu, j'ai appris à le faire moi-même depuis peu, grâce à Mamapasta, merci !
Je vous présente alors un tofu maison au persil, basilic et gomasio en accompagnement.
Riz aux carottes et tofu aux herbes
Le riz aux carottes
Difficulté : 
Portez 60 cl d'eau et ajoutez un cube de bouillon de volaille.
Dans une casserole, faites revenir un oignon hâché et une gousse d'ail hâchée, dans de l'huile d'olive.
Remuez, puis ajoutez 2 carottes râpées.
Remuez et ajoutez 300 g de riz long, type surinam.
Lorsque
les grains sont translucides, ajoutez le bouillon et laisser cuire à
couvert un bon quart d'heure. Eteignez le feu, laissez couvert afin que
le riz absorbe le liquide restant.
Servez le riz parsemé de persil et soupoudré de gomasio.
Le tofu maison aux herbes
Difficulté : 
Portez 1/2 litre de lait de soja à ébullition. Ajoutez du persil hâché, du basilic et du gomasio. Hors du
feu, versez 1 cuillère à café de chlorure de magnésium et remuez.
Le lait caille. versez le tout dans un tissu fin dans une passoire. Laissez égoutter et pressez.
Ma technique perso est de remplir un pot de yaourt percé, de tasser en disposant un poids sur le tout. Attendez une petite heure et démoulez.
Pour le plaisir, voici l'assiette de service,
Bonne dégustation 
(l'auteur du tux est N1cos, vous le trouverez ici )
Dessert Crème Maha
dessert tapioca épicé banane gingembre cardamome moscavado coco indien chez ika
Je suis amie avec un Maharadjah !
Il m'a conseillé un film indien -merveilleux- ; il m'a donné la recette du riz byriani et tant d'autres choses, je lui offre alors ce dessert, promis depuis bien longtemps !
Quelques jours de repos avec un temps pitoyable, et voilà le dessert d'inspiration indienne, européanisé, ikaïsé !
Ca pourrait faire peur, et pourtant...... c'est délicieux !
La crème Maha'
Crème de tapioca épicée aux bananes
Difficulté: 
Portez à ébullition 25 cl de lait de riz aux amandes (aujourd'hui, c'est du lait de riz aux amandes maison !!! )
Ajoutez 2 rondelles de gingembre frais
1 cuillère à thé de poudre de cardamome
1 cuillère à thé de sucre muscovado
1 cuillère à café de noix de coco râpée
1 pincée de cumin.
Lorsque le lait bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de tapioca. Remuez fréquemment, laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Au bout des 5 minutes, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème de coco et quelques tranches fines de banane.
Laissez frémir encore quelques minutes, tout en remuant. Eteignez le feu et couvrez.
Versez la préparation dans des verrines et décorez comme vous le souhaitez. (coco râpée, lamelles de gingembre confit, banane soupoudrée de caroube......)
(l'auteur du tux est MagicWand, vous le trouverez ici )
Chez Ika sur canalblog...
Après une première expérience de blogueuse sur msn space , je viens sur canalblog continuer mes aventures de cuisinière....
Contrairement à ce que je prétends sur ma bannière, je ne cherche pas réellement à empoisonner ni ma petite famille, ni mes visiteurs !!! It's just a joke !
La nouvelle Ika en cuisinière linuxienne canalblogueuse
A très bientôt ! Byebisousss