vendredi 9 juillet 2010

Pasteis de nata

"Pasteis de nata", voici le joli nom d'une douceur découverte au Portugal par une gourmande. Elle en parlait avec tellement de plaisir qu'elle me donna l'envie d'en faire ! Une première pour moi, le résultat a été testé par cette personne franche aux critiques constructives ! Pasteis de nata   Pour 16 pasteis 1 rouleau de pâte feuilletée 1/4 de litre de lait entier 125g de sucre 20g de farine 1 pincée de sel 2 jaunes d'œuf + un entier 1,5 cs de jus de citron 1 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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lundi 5 juillet 2010

Crème abricot-basilic

Ce matin, j'imaginais déguster le demi abricot qui me restait des tartelettes d'hier... Aussi croquant qu'une pomme, aussi sucré et goûteux que du tofu nature.... quelle déception matinale.... Cette sensation frustrée m'a trotté dans les papilles une bonne partie de la journée.... De disgression en disgression, voici ma version améliorée des abricots ! Crème abricot-basilic Pour une gourmande : 2 abricots 3 carrés de chocolat blanc (15g) quelques feuilles et fleurs de basilic fin Venez lire la recette sur... [Lire la suite]
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dimanche 4 juillet 2010

Tartelettes abricot et fleurs

Ce billet est tout spécialement réalisé afin de baptiser le nouvel appareil photo, offert hier soir par Sœurette and Co ! Merci de tout cœur ! Les abricots ne sont plus ce qu'ils étaient voilà quelques années ! Moins goûteux, je les déguste plutôt cuisinés que natures. L'association avec la lavande m'a paru évidente, et puisque le basilic et les bleuets sont en fleurs..... testons leurs saveurs ! Tartelettes abricot et fleurs Pour 12 mini-tartelettes : La pâte : 20g de beurre doux 35g de sucre roux 1... [Lire la suite]
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lundi 14 juin 2010

Pudding aux fruits rouges

Ou comment recycler de la génoise.... En bref, j'ai réalisé la génoise aux fraises pour l'anniversaire d'un adorable petit garçon. J'ai évidé la génoise pour la remplir de façon plus gourmande, il me restait donc des tas de miettes de génoise.... et des fraises, et des cerises et framboises de l'année dernière au congélateur. Est donc né, le pudding aux fruits rouges, en l'honneur de la prochaine visite de nounou..... Pudding aux fruits rouges Pour 4 gourmands et 3 testeurs la veille, au cas où..... 6 fraises ... [Lire la suite]
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dimanche 6 juin 2010

Panna Cotta à la fleur de chèvrefeuille, sirop de coquelicot

Le chèvrefeuille, une fleur que  j’adore humer dès que j’en vois une. Donc, nous avons un chèvrefeuille à la maison, qui est actuellement en fleur…. donc…. nous allons en manger ! Je me suis tout de même renseignée sur la toxicité de cette espèce. Les baies sont toxiques, les fleurs ne le sont pas. Au cas où ce serait peu consommable, je ne les utilise qu’en infusion. Quant au sirop de coquelicot, je suis bien triste de ne pas trouver de champs remplis de ces corolles... [Lire la suite]
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dimanche 30 mai 2010

Bouchées de Fraises

Voici la version 2# des tartelettes aux fraises dernières, ou comment dire avec des fraises le plaisir de partager une fête d’anniversaire. Bouchées de fraises Pour 40 bougies…. Biscuits : 50g de beurre doux 1 pincée de fleur de sel 70g de sucre roux vanillé maison 2 œufs 180g de farine 2 cs de miel de pissenlit Crème : 1 briquette de crème de coco 15 carrés de chocolat blanc 1 verre de lait (de ferme, of course….) 2 cs d’arrow root 40 fraises 20 feuilles de menthe 20 fleurs de sureau ... [Lire la suite]
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mercredi 26 mai 2010

Tartelettes aux fraises, sureau, sirop de menthe

C'est arrivé grâce à la balade du matin, à la fraîche, avec p'tite Fleur. Nous sommes passées devant le sureau, puis nous avons senti la menthe, puis nous avons dégusté une fraise... Souvent, je rencontre l'association menthe/fraise dans les blogs que je visite, puis l'association sureau/fraise.... Pourquoi ne pas tout ressembler dans un dessert, avec le petit croquant des galettes bretonnes... bon, à midi, on mange des tartelettes aux fraises, sureau et menthe ! Recherche de textures complémentaires, croquant, frais,... [Lire la suite]
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samedi 22 mai 2010

Beignets de fleurs d'acacia

Il semblerait que je sois dans ma période "fleurs"... le printemps sûrement..... Les fleurs d'acacia embaument toute la campagne. Au boulot, je traverse une allée d'acacias pour atteindre mon bureau, je marche en fermant les yeux tout en humant ce doux parfum, et je me répète : "il faudra quand même que j'essaie d'en faire des beignets..." Puis, en allant chercher mes produits de la ferme pour la semaine, voilà que Mr Agriculteur m'informe que dans sa famille, les beignets se cuisaient dans de... [Lire la suite]
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dimanche 2 mai 2010

Tarte fraise kiwi à la crème blanc-coco

Parce qu'il me restait des fraises de vendredi, parce que j'ai toujours un peu de chocolat blanc et de crème coco, et aussi parce qu'il me restait des kiwis de Marie-Paule et Francis, sachant qu'ils nous en avaient offert une grande quantité... Le mélange de tout cela devrait sûrement contribuer au retour du soleil.... Tarte kiwi fraise à la crème blanc-coco Pour quatre gourmets... pâte à tarte maison, sortie du congélateur donc je ne sais plus trop à quoi... 6 kiwis 200g de fraises 1/2 plaquette de... [Lire la suite]
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samedi 1 mai 2010

Génoise aux fraises, Espuma de confiture de lait

Depuis jeudi dernier, ma petite Fleur a l'âge d'aller à l'école à temps plein.... pour fêter ça, voici le gâteau tout droit sorti de mes pensées pour satisfaire les goûts de chacun des convives réunis. Génoise aux fraises, Espuma de confiture de lait Pour 10 gourmands, voir plus... La génoise : 6 œufs 200g de sucre en poudre 200g de farine 1 paquet de levure La garniture : 250g de fraises (gariguettes) 4 gervitas 3 cs de confiture de fraises 1 cs de sucre roux vanillé maison 100ml de... [Lire la suite]
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