samedi 28 juin 2008
L'arroche rouge
Cette semaine, dans mon panier bio, j'ai découvert l'arroche rouge !!
Derrière ce nom savant se cache une variété d'épinard d'été.
Les conseils culinaires étant très peu nombreux, voici ce qu'ils m'ont inspiré !!
Arroche et quinoa rouges au cabécou
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 grosses poignées d'arroche rouge
- 1 gousse d'ail
- beurre
- gomasio
- poivre
- 1 verre de quinoa rouge et blanche
- 4 cabécous
Portez 2 verres d'eau à ébulition, versez la quinoa et laisser cuire 15 minutes. Saupoudrez de gomasio, remuez et recouvrez d'un couvercle jusqu'au service.
Lavez l'arroche rouge, enlevez les nervures afin de ne conserver que le tendre !
Portez à ébulition un grand volume d'eau, plongez-y l'arroche deux minutes pour l'attendrir. L'arroche devient plus verte, sa couleur rouge teintant l'eau bouillante.
Rincez à l'eau froide.
Dans une sauteuse, déposez une noix de beurre, la gousse d'ail écrasée. Lorsque le beuure est fondu, ajoutez l'arroche rouge, devenue verte, et laissez cuire, tout en remuant, environ 15 minutes. Saupoudrez de gomasio, poivrez et réservez.
Dans un plat à gratin par personne, déposez une couche de quinoa, de l'arroche rouge, 1 cabécou et passez sous le grill afin que le fromage fonde légèrement. Parsemez de persil et..... dégustez !!
L'arroche est bien plus douce que l'épinard, elle se marie parfaitement avec une céréale et du fromage de chèvre.... un petit verre de vin rouge accompagne bien le tout !
Bon week-end ensoleillé...
retour à l'accueil
dimanche 27 avril 2008
Pesto de fanes de carotte
pesto pâtes carottes parmesan pignons huile sésame cumin chez ika ail gomasio fanes tomates cerise
Enfin, les nouveaux légumes commencent à "fleurir" sur les étals des marchés.
Les carottes nouvelles coiffées de leurs jolies feuilles me séduisent.
Hop, une botte dans mon panier !
Carottes, pâtes et pesto
Le pesto de fanes de carotte
Difficulté : 
Il vous faudra :
- 1 gousse d'ail
- 2 cc de parmesan
- 2 cc de pignons
- 1 cc de gomasio
- 1 poignée de fanes de carotte
- 1 pincée de cumin
- 4 cs d'huile de sésame
Mixez l'ail, le parmesan, les pignons le gomasio.
Ajoutez les fanes de carotte, mixez à nouveau.
Ajoutez le cumin, l'huile de sésame et mixez quelques secondes de plus.
Les pâtes et carottes
Difficulté : 
Pour deux assiettes, il vous faudra :
- 4 carottes nouvelles
- quelques pignons
- gomasio, cumin
- pâtes complètes cuites
Grattez les carottes, débitez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Dressez les pâtes cuites, déposez les carottes, saupoudrez de gomasio et cumin, parsemez les pignons et recouvrez les pâtes du pesto aux carottes.
Enjoy it ! 
(l'auteur du tux est Tang06, vous le trouverez ici )
mercredi 23 avril 2008
Riz aux carottes et Tofu aux herbes
Le Brésil m'inspire encore......
Le riz proposé ici est cuit à la mode brésilenne.
Quant au tofu, j'ai appris à le faire moi-même depuis peu, grâce à Mamapasta, merci !
Je vous présente alors un tofu maison au persil, basilic et gomasio en accompagnement.
Riz aux carottes et tofu aux herbes
Le riz aux carottes
Difficulté : 
Portez 60 cl d'eau et ajoutez un cube de bouillon de volaille.
Dans une casserole, faites revenir un oignon hâché et une gousse d'ail hâchée, dans de l'huile d'olive.
Remuez, puis ajoutez 2 carottes râpées.
Remuez et ajoutez 300 g de riz long, type surinam.
Lorsque
les grains sont translucides, ajoutez le bouillon et laisser cuire à
couvert un bon quart d'heure. Eteignez le feu, laissez couvert afin que
le riz absorbe le liquide restant.
Servez le riz parsemé de persil et soupoudré de gomasio.
Le tofu maison aux herbes
Difficulté : 
Portez 1/2 litre de lait de soja à ébullition. Ajoutez du persil hâché, du basilic et du gomasio. Hors du
feu, versez 1 cuillère à café de chlorure de magnésium et remuez.
Le lait caille. versez le tout dans un tissu fin dans une passoire. Laissez égoutter et pressez.
Ma technique perso est de remplir un pot de yaourt percé, de tasser en disposant un poids sur le tout. Attendez une petite heure et démoulez.
Pour le plaisir, voici l'assiette de service,
Bonne dégustation 
(l'auteur du tux est N1cos, vous le trouverez ici )