jeudi 13 août 2009
Les galettes estivales
L'été est vraiment une saison magnifique.
Balade nocturne, cueillette d'une énorme fleur de tournesol prête à être picorée, cueillette de mûres à la fraîcheur du matin....
Le tournesol géant donne des tonnes de "pipas", un jeu d'enfant...
Ces petites graines me donnent envie de galettes aux céréales, légumes colorés et graines variées.
Les galettes estivales
Servez accompagné de crudités colorées....
Venez lire la recette sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
mercredi 1 juillet 2009
Courgettes et fleur farcies à la brousse
En attendant Mes courgettes, je déguste celles du marché. Cependant, je me fais le petit plaisir de savourer une fleur mâle matinale éclose dans mon jardin.
J'ai également le plaisir de dégager les pignons de leur coque, venus tout droit du jardin de papy et mamie. Merci à vous pour ce cadeau. Vu la chaleur, je les ai incorporés dans une farce bien fraîche et vaporeuse.
Courgettes et fleur farcies à la brousse
Pour trois personnes, il vous faudra :
- 4 courgettes rondes
- 1 fleur de courgette
- 4 cs de brousse de brebis
- environ 10 pignons
- 1 cc d'herbes de provence
- 1 cs d'huile d'olive
- gomasio
Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
dimanche 19 avril 2009
Responchous et asperges
L'année dernière, j'ai découvert les "responchons" lors d'un week-end à Cordes-sur-Ciel ( Soufflé de responchons). Cependant, après discussion avec un collègue, un aveyronnais pertinent (non ce n'est pas un oxymore !), les responchons de Cordes étaient en fait des asperges sauvages. Les responchons ayant une amertume que les asperges sauvages n'ont pas. Il m'a alors dit "plus on fait cuire les responchons, plus ils sont amers ! Il suffit de les blanchir !"
Hier soir, en me promenant en famille, quelle ne fut pas notre surprise de tomber nez à nez avec ces petites plantes juste aux abords de la maison. 
Après une petite balade-cueillette, un p'tit tour au marché pour récupérer de asperges, voici le repas de midi qui s'annonce....
Salade asperge et responchons et Pâtes sauce asperge et responchons
Responchons et asperges
Difficulté : 
Réservez les têtes, ou les pointes des asperges et des responchons.
Faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
mardi 14 avril 2009
Jeunes pousses....
A midi, chez Ika, nous allons déguster de jeunes pousses de.......
Aujourd'hui,Je ne suis pas aux fourneaux, je laisse la place à ma fille......
Les jeunes pousses
Difficultés : 
Pour 2 personnes, il vous faudra
- De jeunes pousses de...... (en fait je ne sais pas !)
Déposez-les dans les assiettes..... et dégustez !!
Les chiens ne font pas des chats.... 
mardi 7 avril 2009
Les galettes d'amarante aux aillets
Nous voilà dans la belle saison des aillets. Les aillets sont de jeunes pousses d'ail, avant que le bulbe ne se forme.
Dans le département du pays de l'ail de Saint Clar, les connaisseurs les dévorent crus, cuits, au p'tit déj, à quatre heures, avec ou sans un p'tit verre de Saint Mont.....
Voici une création ikaïenne, sans prétention mais sincèrement succulente.....
Les galettes d'amarante aux aillets
Difficultés : 
Pour quatre galettes, il vous faudra :
- 1 verre d'amarante
- 2 verre d'eau froide
- 1 botte d'aillets
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de parmesan
- 2 cs de gruyère râpé
- 2 noisettes de beurre
- 1 cs d'huile d'olive
- gomasio
Dans une casserole, versez l'eau, l'amarante. Portez à ébullition, laisser frémir environ
20 minutes. Couvrez en fin de cuisson et réservez.
Préparez les aillets. Enlevez les premières feuilles et tranchez-les finement. Pelez l'ail.
Dans une sauteuse, faites fondre 1 noisette de beurre dans l'huile d'olive. Jetez-y les aillets et l'ai écrasé. Laissez légèrement griller et retirez du feu.
Mélangez l'amarante cuite, les aillets, le parmesan, le gruyère râpé, le gomasio. Partagez le mélange en quatre.
Réchauffez la sauteuse, ajoutez la noisette de beurre restante et déposez les quatre galettes.
La cuisson demande environ 10 minutes. Retournez les galettes régulièrement, lorsqu'elles se "tiennent", que l'amarante est grillée, sortez-les du feu.
Accompagnées de quelques feuilles de salade, de quelques noix, je n'ai pu résister à leur ajouter quelques grammes de foie gras de canard. Légèrement tiédi par leur chaleur, fondant, le foie gras ajoute une petite touche..... incontournable !!
Cependant, le plat est nettement moins végétarien... forcément !!
Bonne soirée, sans oublier mes plantations de la semaine dernière.......
mercredi 1 avril 2009
Les graines germées...
Je vous livre aujourd'hui ma dernière expérience....
Je vis depuis peu à la campagne, le printemps est là..... tout cela me donne des envies de verdure, de plantation et... d'expérimentations !
Il y a longtemps que je m'intéresse aux graines germées, grâce à des sites tels que celui-ci :
C fait maison, une mine d'or pour "tout faire soi-même".
Voici alors le fruit de mes germinations....
Les graines germées
Difficultés : 
Les graines choisies pour ce premier essai sont, les lentilles corails, les lentilles belluga et l'amarante .
Voici la méthode utilisée
- Le soir, déposez dans chaque bocal, 1 cs de graines. Recouvrez d'eau.
- Le lendemain matin, recouvrez de gaze chaque bocal, maintenez avec un élastique. Remplissez le bocal d'eau, videz-le et déposez-le penché, tête en bas, afin que le surplus d'eau s'écoule par la gaze.
- Rincez ainsi matin et soir. Les deux premiers jours, placez les bocaux dans le noir, lorsque les germes sont visibles, exposez-les à la lumière du jour.
Voici les résultats, au bout du troisième jour
Que faire de toutes ces graines germées ?
- Quels dangers ?
Selon le ministère de la santé du gouvernement canadien, les graines germées (surtout les haricots mungo, la luzerne et le radis) sont tout simplement... du poison (salmonelle) !!
Il conseille de les manger cuites, leur cuisson demandant plusieurs heures !
Selon la plupart des sites et blogs que je consulte régulièrement, les graines germées sont des mines d'or pour notre santé !!
Ils conseillent de les consommer crues, ou de les planter afin d'obtenir de jeunes pousses, moins dangereuses.....
- Les graines que j'ai utilisé ne sont pas réellement à risque, cependant, évitons d'en prendre......
Pour le fun, et la beauté des clichés, les graines germées pourraient se déguster crues en salade, ou au p'tit déj....
Salades de pommes de terre, graines de lentilles germées...
(pour plus de sécurité, faites cuire vos graines à la vapeur...)
Toast purée de noisettes et amarante germée,
yaourt maison à la confiture de lait maison
Préférant poursuivre l'expérience et m'épargner de gros soucis de santé, j'ai "planté" les graines germées. Un fond de terreau, les graines germées, encore du terreau, un peu d'eau et.... patience pour la suite....
Les cotylédons apparaissent déjà, ils ont même percé la couche supérieure de terreau....
A bientôt....
jeudi 19 mars 2009
Le Bon Grivois en gratin...
Je suis dans ma période "découverte de fromages" !
Après le Mont d'Or, je teste le Bon Grivois. Il s'approche du rebolochon, et s'accomode avec les pommes de terre.
Après l'avoir goûté simplement avec un bout de pain, voici ce que j'ai eu envie d'en faire....
Le Bon Grivois en gratin
Difficultés : 
Pour trois personnes, il vous faudra :
- 1/2 Bon Grivois
- 4 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 noix de beurre salé fondue
- 1 gousse d'ail
- gomasio
Le Bon Grivois.....
Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en fines lamelles. Pelez et coupez l'oignon pareillement.
Beurrez le moule que vous avez choisi, frottez-le avec un gousse d'ail.
Alternez une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, une couche de lamelles de Bon Grivois, parsemez de gomasio.
Renouvelez les trois couches et terminez avec une jolie rosace de pommes de terre.
Versez le beurre fondu restant et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Enfournez ce gratin à 190° pendant une bonne heure.
Ce gratin, ou plutôt ce gâteau est tout simplement à tomber !!
L'accompagnement de carottes râpées apporte une touche de fraîcheur sucrée très agréable......
Je me suis également procurée un merveilleux comté, je le déguste pour l'instant tel quel, avec du bon pain et de la pomme.....
Bonne fin de journée ensoleillée.... 
mercredi 18 mars 2009
Le Mont d'Or au four
Les journées sont ensoleillées, la chaleur commence à s'installer.... Pourtant, le soir, après quelques heures chaudes, on apprécie encore un petit feu de cheminée et un repas qui réchauffe..... Encore plus simple qu'une raclette, plus goûteux, j'ai testé le Mont d'Or au four !
un réel bonheur, merci aux personnes du CE pour nous approvisionner de ce genre de mets.....
Le Mont d'Or au four
Difficulté : 
Pour 3 personnes, il vous faudra :
- un Mont d'Or
- quelques légumes (pommes de terre, carottes.....)
- du pain grillé
La préparation est extrèmement compliquée !!!
Pelez vos légumes et faites-les cuire à la vapeur.
Bordez votre boite de Mont d'Or avec un peu de papier alu, afin que les bords ne brûlent pas.
Incisez la croûte du Mont d'Or.
Déposez-le sous le grill de votre four pendant environ 20 minutes.
Faites griller quelques tranches de pain (maison au sésame et pavot)
Une fois cuits, saupoudrez vos légumes de gomasio.
Servez le tout, chacun piquera ce qui lui plaira !!
Personnellement, j'ai ajouté quelques tranches de pommes et quelques noix de cajou. 
Déguster un verre de vin rouge ne gâche rien à cette Mont d'Orette.....
Profitons de ces soirées encore un peu fraîches......
et le Bon Grivois, vous connaissez ????
Have a good day.....
dimanche 18 janvier 2009
Citrouille, polenta et parmesan
Nous sommes encore à la période des citrouilles, courges et autres curcubitacées. Cette recette se réalise avec n'importe quel légume orangé de la famille. Le potimarron s'adapte très bien à ce style de mélange.
Prêt en 20 minutes, ne nécessitant que peu d'ingrédients, ce plat met un peu de couleur et de douceur dans nos journées.
Citrouille, polenta et parmesan
Difficultés : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 tranche de citrouille entre 500g 800g
- 2 oignons
- 2 verres de bouillon de légume
- 4 cs de polenta
- 1 cs de crème fraîche
- 2 cs de parmesan
- gomasio
Pelez, hâchez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.
Débitez la citrouille en cubes, enlevez la peau trop épaisse.
Ajoutez la citrouille au oignons, laisser mijoter quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes.
A feu doux, couvert, laissez cuire environ 20 minutes.
La citrouille se transforme en purée. Augmentez le feu, saupoudrez la polenta, ajoutez la crème, le parmesan, le gomasio.
Remuez et laissez le liquide restant s'évaporer.
J'aime bien cette "sauce" avec des céréales cuites. Aujourd'hui, j'ai accompagné cette purée de citrouille avec du riz blanc et quelques brins de persil.
Bon week-end, à bientôt...
jeudi 30 octobre 2008
La potée Ikaïenne
Le froid est là, les légumes du panier hebdo symbolisent eux aussi l'hiver !!
Mélangeons-les pour rester dans l'ambiance présente...
La potée Ikaïenne
Difficultés : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/2 chou chinois
- 1/2 céleri rave
- 5-6 petites pommes de terre
- 2 oignons
- Quelques pignons
- 1 cube de bouillon de poule
- beurre, huile d'olive
- poivre, gomasio
Faites cuire le céleri rave 1 heure dans un grand volume d'eau bouillante.
Faites cuire les pommes de terre.
Faites cuire les feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante 1/2 heure.
Dans une cocotte, déposez 20g de beurre et un peu d'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les pommes de terre coupées en 2, ainsi que les pignons. Quelques minutes après, ajoutez le céleri rave coupé en petits cubes.
Ajoutez ensuite le chou découpé en lamelles.
Faites revenir le tout et ajoutez 1 grand verre d'eau, le cube de bouillon de poule, poivre et gomasio.
Laissez mijoter une bonne 1/2 heure.
Délicieux !!!
Au moment de déguster, j'ai ajouté une pointe de moutarde et quelques gouttes de crème liquide.
Un bon confit irait très bien avec !!
Bon appétit...