dimanche 25 janvier 2009
Velouté lentilles corail et chayottes
La tempête est passée..... j'ai pourtant encore une petite envie de rester au chaud at home !!
Déguster une bonne soupe bien chaude va de paire !! Il me reste deux chayottes, auquelles j'associerais volontiers des lentilles corail avec une petite touche de curry korma.
Et voici le velouté savoureusement indien, il lui manquerait un filet de lait de coco... pffff, je n'en ai plus !!
Le velouté lentilles corail et chayottes
Difficultés : 
Pour environ un litre de velouté, il vous faudra :
- 2 chayottes
- 1 verre de lentilles corail
- 2 petits oignons
- curry korma, gomasio
- noix de cajou
Lavez, coupez les chayottes en deux. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Pelez, émincez les oignons.
Dans une casserole, faites-les revenir avec une cs d'huile d'O et une cc de curry korma.
Ajoutez les lentilles, laissez sur feu doux et remuez quelques minutes.
Ajoutez un litre d'eau, continuez la cuisson environ 15 minutes.
Pelez les chayottes, débitez-les en cubes.
Ajoutez-les au bouillon. Continuez la cuisson encore 15 à 20 minutes. Salez.
Mixez le velouté.
Servez-le bien chaud, saupoudrez de curry korma, de gomasio et ajoutez quelques noix de cajou.
Il est vrai qu'un trait de lait de coco accentuerait l'onctuosité, le dépaysement. Un filet de crème liquide entière est quand même appréciable, des tranches de pain grillé tartinées de purée de noisettes améliore ce petit moment de douceur.
Je serais absente quelques jours.
Rendez-vous à la campagne quand le net viendra jusqu'à nous.....
Bye....
mardi 4 novembre 2008
Menu potiron, l'entrée
Cette semaine, un potiron s'est glissé dans mon panier bio...
Halloween étant de saison, je propose un
Menu potiron
Soupe au potiron
et pain aux noix
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Riz brésilien au potiron et confit de canard
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Compotée pomme/potiron à la cannelle
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Pour ce menu, il vous faudra ces quelques fruits et légumes
La soupe au potiron
et pain aux noix
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/2 potiron
- 1 aubergine
- 1 piment
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, gomasio
- crème fraiche
Faites cuire le potiron à la vapeur environ 15 minutes. Gardez l'eau de cuisson.
Coupez l'aubergine en deux, entaillez la chair, versez un filet d'huile d'olive et enfournez-la 20 minutes à 210°.
Récupérez la chair et réservez.
Dans une cocotte, faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive l'ail, l'échalotte et le piment émincés.
Ajoute ensuite la chair d'aubergine, remuez quelques minutes.
Ajoutez le potiron en cubes (pas la peine d'enlever la peau).
Remuez quelques instant puis recouvrez d'eau (eau de cuisson du potiron et eau du robinet) et laisser mijoter une petite demi heure.
Mixez la soupe, rallongez-la avec de l'eau suivant la consistance souhaitée, ajoutez du gomasio.
Servez-la en ajoutant quelques gouttes de crème liquide et accompagnée d'une tranche de pain aux noix grillée.
Personnellement, j'ai tartiné le pain de purée de noisettes...... un régal !!
lundi 22 septembre 2008
Le velouté de betterave
En ce premier jour d'automne, j'inaugure la nouvelle catégorie "velouté, soupe" ! Le premier légume à transformer est une bien jolie betterave, toute fraiche, rose et juteuse !
Le velouté de betterave
Difficulté : 
Pour deux personnes, il vous faudra :
- 1 betterave crue
- 1/4 de litre d'eau
- 1/4 de litre de lait de soja
- 1 poignée de flocons de riz
- 1 cs de germes de blé
- gingembre en poudre, cumin, gomasio
- quelques noisettes
Pelez et râpez la betterave.Dans une casserole, versez l'eau, le lait de soja, la betterave.
Portez à ébulition et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Ajoutez les flocons de riz et laissez encore 10 minutes sur le feu.
Hors du feu, ajoutez les épices, les germes de blé et mixez.
Hâchez quelques noisettes que vous saupoudrez au moment de servir.
Ce velouté s'accompagne très bien de pain de campagne grillé tartiné de "marmite" ou autre miso de riz, d'orge.....
Bonne première soirée d'automne..... 