dimanche 8 novembre 2009
Chocolat, châtaigne et poire
Depuis quelques jours, au petit déjeuner, je prépare une tartine de nutella à ma fille, et une à la confiture de châtaigne pour moi. Ce matin, l'envie de mélanger ces deux saveurs m'a effleurée les papilles... les voilà toutes deux étandues sur le même bout de pain en attente d'être dégustées... Le café révèle harmonieusement ces deux douceurs sucrées et délie mon imagination.....
Puis, nous avons le courage de sortir pour aller au marché. Quelques poires frigorifiées atterrissent dans mon panier. En rentrant, tous transits de froid, je décide de nous concocter un petit dessert réconfortant.
Chocolat, châtaigne et poire
Pour trois gourmands frileux
- 1 poire
- 3 carrés de chocolat noir
- 3 cc de crème de châtaigne
- 1 cs de crème fraîche
- 2 cs de lait
- 3 crêpes
C'est délicieusement excellent... Les poires apportent une petite sensation de douceur juteuse, le choco-châtaigne est légèrement râpeux alors que la crêpe croustille. Le café est là-aussi le bienvenu.
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vendredi 30 octobre 2009
Confiture de pastèque
Confiture de pastèque, gigérine, citre, ou encore confiture de méréville (de merveille) ou l'histoire de la transformation d'un fruit en ambre...
En me promenant sur la toile, j'ai découvert la merveilleuse histoire de cette confiture, très célèbre dans la Provence. Chacun des sites ou blogs consultés expriment joliment la longue transformation, la longue métamorphose de ce fruit destiné aux poules et cochons des fermes en une confiture ambrée, pleine de soleil et de douceur.... Belle histoire pour cette petite parenthèse de jours ensoleillés...
Confiture de gigérine
- 1 belle gigérine (je préfère ce nom-là...)
- sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 citron non traité
- 4 cs d'oranges confites
Le goût de l'orange confite, bien que discret, donne un peu plus de corps à cette "confiture de merveille" légèrement doucereuse.
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samedi 24 octobre 2009
Les châtaignes, version sucrée
Lundi dernier, en rentrant du travail, une énorme poche remplie de châtaignes m'attendait patiemment pendue à la porte d'entrée.
Depuis, je navigue sur le net pour compiler toutes les idées que je découvre sur ce thème. J'ai finalement envie de faire une crème de chataîgnes pour réaliser des tartelettes intégrant une récente trouvaille au miel.
Crème de châtaigne
Tartelette châtaigne et fleur de pomme caramiélisée
Perso, vu l'heure, celle du goûter..... je vais dévorer une de ces petites tartelette accompagnée d'un thé....aux agrumes !
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samedi 17 octobre 2009
Coings, oignons rouges, noix
La semaine du goût touche à sa fin. Le seul repas que j'ai pris en collectivité n'a pas réellement convaincu mes papilles de l'effort gustatif recherché.... Je n'étais pas non plus très concentrée par les sensations gustatives, tactiles et odorantes que me suscitait le mélange des aliments de mon assiette... bref !
Ce matin, en découpant et emballant le poulet que j'ai récupéré mercredi chez mes fournisseurs officiels de canards, poulets et lait, je me suis rappelée de ce beau cageot de coings et d'oignons rouges fraîchement ramassés... Ce jour-là, je m'étais dit que ce serait sûrement fort intéressant des les mélanger et de les accompagner des quelques noix qui me restaient. Un peu de riz pour donner plus de consistance, un p'tit soupçon de crème..... allons-y
Coing, oignon rouge, noix accompagnés de poulet et riz
Bon, je suis bien satisfaite de ce mélange salé-sucré, chaque saveur est mise en valeur par contraste avec les autres, sans en dénaturer une seule.
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jeudi 15 octobre 2009
Le coing sous toutes ses formes
Hier matin, j'ai eu le plaisir de recevoir un énorme cageot débordant de coings. Bon, je n'avais pas vraiment prévu la surprise et donc le temps nécessaire à la transformation....
La préparation des diverses douceurs à base de coing s'est donc déroulée en deux temps. La cuisson des fruits, puis quelques heures après, la confection de confiture, gelée et pâte de coing. Une merveilleuse aventure savoureuse....
Confiture, gelée et pâte de coing
Le lendemain soir, donc ce soir, en rentrant à l'heure où les derniers rayons de soleil permettent de belles photos, j'ai prélevé un petit bout de pâte de coing que j'ai délicatement tournée dans du sucre cristal. Que dire, sinon que le côté craquant du sucre contraste merveilleusement avec la texture dense mais moelleuse de la pâte de fruits.... un simple délice, de belles couleurs, une petite odeur subtile..... du bonheur....
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samedi 10 octobre 2009
Verrine figue, brousse, noix
Ce matin, entre quatre gouttes, nous sommes allées sauver quelques figues rescapées des dernières "premières pluies"...
Restant quelques noix de la dernière balade à travers champs, l'idée d'un mélange figue, noix, fromage pointe son nez....
Verrine figue, brousse, noix
"fromage ou dessert", pourquoi choisir ?
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mercredi 30 septembre 2009
Tartelettes pomme/coing
Des coings attendent la suite de leur histoire, la compote également. L'idée de les réunir me titille les papilles.... Une petite touche d'arachide, de miel pourrait bien améliorer leur association...
Papy et mamie jouerons les testeurs, il faut bien que ça tombe sur quelqu'un....
Tartelettes pomme/coing
Mis à part le fait qu'on ne trouve franchement pas assez le goût du beurre de cacahuètes, les tartelettes sont délicieusement légères et goûteuses.
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mercredi 15 octobre 2008
Galettes de courge spaghetti
La première courge de l'année sera spaghetti !!
Son nom étant liée à sa consistance lorsque sa chair est cuite.
Afin de ne pas commencer la saison des courges par les soupes, purées et compagnie, essayons d'en faire des galettes...
Galettes de courge spaghetti
Difficulté : 
Pour deux personnes, il vous faudra :
- 1 courge spaghetti
- 1 oeuf
- 4 cs de farine
- 1 cc de moutarde
- 2 cs de parmesan
- 1 cs de basilic
- quelques pignons
- poivre et gomasio
Commencez par faire cuire la courge environ une heure dans une grandes quantité d'eau bouillante.
Coupez-la en deux et dégagez-en la chair.
Prenez la chair d'une moitié, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
Laissez reposer ce mélange une petite demi-heure.
Dans une sauteuse, déposez une noix de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Lorsque la sauteuse est chaude, déposez le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe pour réaliser des formes de galettes.
Retournez-les toutes les deux à trois minutes, déposez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.
Vous pouvez les déguster accompagnées de salades, ou, comme mon homme, de magret grillé !
un p'tit verre de vin et... c'est le bonheur !
Bonne soirée....
samedi 11 octobre 2008
Tulipes de pâte filo aux poires et chocolat pistaché
La poire est le fruit vedette chez Lavande, et miss Carlinette, mon invitée du jour avec sa maman, est fondue... de poire ! La création d'un petit dessert s'impose....
Les tulipes de pâte filo aux poires et chocolat pistaché
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 2 ronds de pâte filo
- 2 poires
- 250 g de chocolat noir
- 1 cs de purée de noisettes
- 1 cs de pâte de pistache maison
- 2 soupçons de crème liquide
Pochez les poires dans une casserole d'eau bouillante environ 5 minutes. Passez-les sous l'eau froide et pelez-les lorsqu'elles ont refroidies.
Foncez 4 ramequins de pâte filo et cuisez les à 180° environ 10 minutes.
Au bain marie, faites fondre la 1/2 plaque de chocolat noir avec 1 cs de purée de noisettes.
Partagez ce chocolat fondu dans les 4 fonds tulipe.
Mélangez 1 cs de pâte de pistache avec un fond de ramequin de crème liquide.
Au final, coupez chaque poire en deux et déposez chaque moitié dans une tulipe chocolatée.
Versez de la crème aux pistaches au dessus et saupoudrez de chocolat noir en poudre.
Vous remarquez les petites truffes..... elles sont le résultat de la première fondue de chocolat râtéé !
En gros, j'ai fait fondre 1/2 plaque de chocolat avec 1 cs de purée de noisettes. Pensant que la quantité était insuffisante, j'ai ajouté un trait de crème liquide ! la fondue s'est transformée en pâte de chocolat..... j'ai vite ajouté une grosse cuillère de pâte de pistache et confectionné des petite boules roulées dans du chocolat en poudre.... quel bonheur, parfois, les petits râtages.....
Bon, le résultat est merveilleux, subtil....... j'en donne une à misss Strasss pour son anniversaire !!
Bon week-end....
mercredi 8 octobre 2008
Verrine fruits et chocolat, la poire en vedette...
La poire est le fruit vedette de Lavande chez Ligne et Papilles ! la participation à la dernière incitation à la cuisine sur le pâtisson m'avait bien plu, je suis alors présente pour....... la poire !
Voici une première recette sortie des archives msn, en attendant une création pour l'occasion, dans deux ou trois jours.....
La verrine Fruit/chocolat
Difficulté : 
Pour deux verrines :
Faites fondre 2 carrés de chocolat blanc dans 1 cs de crème liquide.
Mélangez avec 1 petit suisse, 1 cs de noix de coco râpée.
Puis mélangez 1 autre petit suisse avec 2 cc de nutella.
Pelez à vif 1 orange, faites la cuire, émiettée, avec 1 cs de sirop d'érable (environ 10 minutes, dans une casserole, avec aussi un peu d'eau !).
Pelez et découpez 1 poire, faites la cuire elle aussi avec du sirop d'érable.
Remplissez vos deux verrines. Voici deux idées de présentation, à vous d'imaginer la votre.
Le petit suisse n'a pas fini de se mettre dans tous ses états et d'éveiller nos papilles.
C'est tout simplement.... extra !..