mercredi 14 septembre 2011

La gelée de coing

Quelle merveilleuse période que celle des coings. Chaque année, j'ai plaisir à observer, sentir, goûter la lente transformation de ce fruit en gelée, en confiture, en compote.....     Le cognassier nous a donné un bon cageot de fruits, j'en ai à peine utilisé un quart pour créer ces délices incomparables.   Pour le gelée, coupez vos coing en quatre, enlevez la partie dure du milieu, les vers et autres incidents... conservez les pépins, lavez-les et posez-les sur une mousseline... [Lire la suite]
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mercredi 20 octobre 2010

Purée de châtaignes

Quel plaisir de revenir à cette saison-ci. La purée de châtaigne est l'une de mes gourmandises favorite. Mon amie Flo m'en a encore ramené d'une balade sur le plateau de Lannemezan. Merci pour ce cadeau renouvelé ! La purée de châtaigne est donc envisagée, sans vraiment me replonger dans la recette de l'année passée... donc j'ai testé une autre technique... improvisée. Purée de châtaignes Pour 3 petits pots : des châtaignes de l'eau du sucre en poudre...Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant :... [Lire la suite]
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mercredi 29 septembre 2010

Confiture de cynorhodons

En cette belle journée ensoleillée, je suis allée cueillir quelques trésors d'automne. Les cynorhodons (ou cynorrhodons, les deux orthographes sont possible.) sont mûrs, les mûres aussi.... quelle bonne idée d'en attraper quelques unes à picorer le temps du long travail de préparation de la confiture.... La confiture de cynorhodons Pour un pot, histoire de goûter, enfin. cynorhodons sucre roux vanillé maison.... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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lundi 30 août 2010

Les mûres en confiture

Elles sont bien là ! Passons à la confiture, sans grains.... Les mûres en confiture Pour 5 pots de 250g à 300g des mûres, plein... du sucre, pas trop 1 citron pressé Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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mercredi 23 juin 2010

Macarons au chocolat, gelée menthe-basilic

Soyez indulgents, ce sont mes premiers macarons ! La gelée de menthe et de basilic m'a semblé sacrément délicieuse associée au chocolat... ce qui m'a motivé pour réaliser mes premiers macarons ! Macarons au chocolat, gelée menthe-basilic Pour 8 macarons : 35g de poudre d'amande et de noisette 55g de sucre glace 1 blanc d'œuf (T° ambiante) 15g de sucre semoule 2 cs de cacao noir en poudre gelée menthe-basilic Je me suis inspirée de Madame Macaron, dite Mercotte, et plus particulièrement de sa recette... [Lire la suite]
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mercredi 16 juin 2010

Gelée de menthe et de basilic fin

Le sirop de menthe  "home made" est tout simplement délicieux. Mélangé à un grand verre d'eau fraîche ou ajouté à une salade de fraises et de framboises, il se laisse déguster. L'envie d'en faire de la gelée m'a très vite habitée, l'idée d'y ajouter du basilic fin m'a vite titillée..... Gelée de menthe et de basilic fin Pour essayer.... 3 tiges de menthe remplies de jolies feuilles (environ 50 feuilles) 3 beaux brins de basilic (environ 30 feuilles) 500ml d'eau 250g de sucre 1 cc... [Lire la suite]
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vendredi 14 mai 2010

Gelée de fleurs de sureau

Après le sirop de fleurs de sureau, je poursuis l'expérience par la préparation de gelée. Je me suis simplement basée sur les proportions de la cramaillote (miel de pissenlit), en complément des informations glanée à droite et à gauche.... Nombreuses blogueuses utilisent l'agar-agar, j'ai testé sans, ayant peur de retrouver l'aspect "caoutchouc" propre à ce gélifiant. Gelée de fleurs de sureau Pour 4 pots : 20 ombelles de fleurs de sureau 2 litres d'eau 1 kg de sucre de canne 3 citrons La ... [Lire la suite]
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mercredi 24 mars 2010

Cramaillote, gelée ou miel de fleurs de pissenlits, dandelion's day

Aujourd'hui, la journée était parfaite pour réaliser la première tournée de cramaillote de la saison ! L'année passée, j'avais obtenu seulement deux petits pots de ce nectar incomparable. Pour pallier ce genre de frustration, je suis passée de 400 fleurs à 600, et je compte bien reproduire cette expérience dans le mois à venir ! Suivez la lente transformation de ces fleurs souvent considérées comme de la "mauvaise herbe" ! Cramaillote, gelée ou miel de fleurs de pissenlits Pour quatre petits pots : 600 fleurs de... [Lire la suite]
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mercredi 2 décembre 2009

Salade d'automne

Le soleil réapparaît pour quelques heures. Un p'tit tour au jardin s'impose et permet d'observer salades et épinards qui commencent à investir les lieux. Salade d'hiver, pousses d'épinards... tout cela pourraient bien se marier avec du fromage, agrémenté d'une note sucrée, de quelques noix bien sûr...... Voici alors la salade fromage-dessert de midi...   Salade d'automne   Cueillez des feuilles de salade d'hiver et des pousses d'épinards. Coupez une fine tranche de pain maison, faites-la griller. Découpez... [Lire la suite]
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vendredi 30 octobre 2009

Confiture de pastèque

Confiture de pastèque, gigérine, citre, ou encore confiture de méréville (de merveille) ou l'histoire de la transformation d'un fruit en ambre... En me promenant sur la toile, j'ai découvert la merveilleuse histoire de cette confiture, très célèbre dans la Provence. Chacun des sites ou blogs consultés expriment joliment la longue transformation, la longue métamorphose de ce fruit destiné aux poules et cochons des fermes en une confiture ambrée, pleine de soleil et de douceur.... Belle histoire pour cette petite parenthèse de... [Lire la suite]
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