mardi 14 avril 2009
Jeunes pousses....
A midi, chez Ika, nous allons déguster de jeunes pousses de.......
Aujourd'hui,Je ne suis pas aux fourneaux, je laisse la place à ma fille......
Les jeunes pousses
Difficultés : 
Pour 2 personnes, il vous faudra
- De jeunes pousses de...... (en fait je ne sais pas !)
Déposez-les dans les assiettes..... et dégustez !!
Les chiens ne font pas des chats.... 
mercredi 8 octobre 2008
Verrine fruits et chocolat, la poire en vedette...
La poire est le fruit vedette de Lavande chez Ligne et Papilles ! la participation à la dernière incitation à la cuisine sur le pâtisson m'avait bien plu, je suis alors présente pour....... la poire !
Voici une première recette sortie des archives msn, en attendant une création pour l'occasion, dans deux ou trois jours.....
La verrine Fruit/chocolat
Difficulté : 
Pour deux verrines :
Faites fondre 2 carrés de chocolat blanc dans 1 cs de crème liquide.
Mélangez avec 1 petit suisse, 1 cs de noix de coco râpée.
Puis mélangez 1 autre petit suisse avec 2 cc de nutella.
Pelez à vif 1 orange, faites la cuire, émiettée, avec 1 cs de sirop d'érable (environ 10 minutes, dans une casserole, avec aussi un peu d'eau !).
Pelez et découpez 1 poire, faites la cuire elle aussi avec du sirop d'érable.
Remplissez vos deux verrines. Voici deux idées de présentation, à vous d'imaginer la votre.
Le petit suisse n'a pas fini de se mettre dans tous ses états et d'éveiller nos papilles.
C'est tout simplement.... extra !..
samedi 16 août 2008
Le pesto au basilic
Quel plaisir de découvrir du basilic fraîchement cueilli dans mes légumes de la semaine !
Pour moi, le basilic sert à faire du pesto, donc je me lance...
Le pesto au basilic
Difficulté : 
Il vous faudra :
- 1 bouquet de basilic
- 2 cs de pignons
- 3 cs de parmesan
- 1 gousse d'ail
- 7 cs d'huile d'olive
Lavez et séchez parfaitement le basilic, au risque d'obtenir une "purée" au lieu d'un hâchi parfait !
Mixez-le.
Ajoutez ail, parmesan et pignons, et hâchez à nouveau.
Versez peu à peu l'huile d'olive et le gomasio, en donnant régulièrement des petits tours de hachoir.
Et voilà, rien de plus simple !
Le pesto peut servir de sauce pour pâtes, de base pour des toasts apéritif....
Ici, il se mélange à du fromage de chèvre frais pour farcir une tomate jaune.
Laissez libre cours à tous les mélanges qui vous enchanteraient...
Bon week-end....
jeudi 14 août 2008
Melon d'été en entrée
Le melon est encore d'actualité ! comment en manger tous les jours sans s'en lasser ?
Voici, pour changer, une entrée qui me vient d'un souvenir de stage de plongée à Sanary/mer !
Le melon d'été à la provençale
Difficulté :
Pour 3 personnes, il vous faudra :
- 1/2 melon
- quelques olives noires
- du fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- gomasio
- herbes de provence (facultatif)
Bon, rien de plus simple, il faut juste penser à le préparer environ une heure avant de le déguster, afin que les saveurs se mélangent et que le tout rafraîchisse au réfrigérateur.
Lavez et coupez votre melon. L'utilisation de la cuillère parisienne étant un détail de présentation, vous pouvez le découper en cubes !
Dénouyautez quelques olives noires.
Confectionnez quelques boulettes de fromage de chèvre frais (type "petit billy" ou féta).
Mélangez-les au melon, versez 2 à 3 cs d'huile d'olive, ajoutez du gomasio, et si vous le souhaitez, des herbes de provence.
Mettez au frais environ une heure et mélangez régulièrement.
Dégustez cette petite entrée accompagnée d'un petit rosé bien frais !
Bonne fin d'été ....
mercredi 6 août 2008
Verrine au melon
Pour résumer la situation, nous rentrons de l'océan,
la température est à 38° et je découvre un melon dans mon panier bio de la semaine......
J'ai une envie montante de petit dessert bien frais pour rappeler la fraîcheur des vagues !
La verrine au melon
Difficulté : 
Pour une personne, il vous faudra :
- 1/4 de melon
- 2 carrés de chocolat blanc
- 2 cs de lait de coco
- gervita
- 2 pistaches et 1 framboise
Simplissime : coupez votre quart de melon en petits cubes.
Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc dans le lait de coco.
Mélangez le tout, remplissez la verrine et déposez au frais.
Au moment de déguster, déposez du gervita sur la soupe au melon, parsemez de pistaches grosièrement hâchées et décorez d'une framboise.
C'est frais, à peine sucré par le chocolat blanc..... mais...... c'est trop peu !!!!!
On est bien, finalement, chez soi avec ce genre de p'tit délice !!!!
Bonnes vacances....
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samedi 12 juillet 2008
Colonnes de concombre au fromage de chèvre et brebis
En attendant le retour du soleil, imaginons nos prochain apéritifs nocturnes... Vite fait, bien fait, bien frais....
Colonnes de concombre au fromage de chèvre et brebis
Difficulté : 
Il vous faudra :
- 1 concombre
- 1/4 de fromage de chèvre fais
- 1 tranche de roquefort
- 1 petit suisse
- 1 cc d'huile d'olive
- menthe, persil, gomasio
Lavez le concombre et enlevez la peau une fois sur deux, à l'économe.
Coupez-le en tranches d'1à 3 cm d'épaisseur.
Evidez-les afin de pouvoir les remplir de garniture.
Dans un bol, mélangez 1/2 petit suisse avec le fromage de chèvre frais, la menthe et le persil hâchés, l'huile d'olive et du gomasio.
Dans un autre bol, mélangez le reste de petit suisse avec le roquefort.
Garnissez les tranches évidées soit de crème au roquefort, soit de crème au fromage de chèvre frais.
Décorez de menthe, de roquefort pour les différencier.
A consommer très frais, un soir d'été, accompgné d'un petit verre de votre choix....
Bonne soirée.....
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mercredi 14 mai 2008
Verrine meringuée pamplemousse banane
chez ika verrine pamplemousse rose banane meringue lait de coco rapadura sirop d'agave gingembre
Bien..... je n'ai que ces fruits-là pour un petit dessert.......
Verrine meringuée pamplemousse banane
Difficulté : 
Le confit de pamplemousse :
Dégagez la chair d'1/2 pamplemousse rose. Réservez le jus.
Placer la chair dans une casserole, ajoutez 1 cc de sucre rapadura. A feu doux, faites cuire environ 15 minutes.
La crème de banane :
Découpez 1 banane en petites rondelles. Déposez-les dans une casserole, ajoutez 3 cs de lait de coco et 1 cc de vanille liquide.
A feu doux, faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et la banane en purée.
Ajoutez 1 petit suisse et mélangez énergiquement au fouet.
Les meringues :
Dans un bol, versez 1 blanc d'oeuf, 1 cs de jus de pamplemousse, 1 cc de sirop d'agave et 1 pincée de gingembre râpé.
Montez le mélange en neige.
A la douille, déposez des petits tas sur du papier cuisson, enfournez 15 minutes à 150°.
Les meringues sont croustillantes à l'extérieur et mousseuses à l'intérieur.
Montez vos verrines :
Déposez 1 cc de confit de pamplemousse dans le fond, recouvrez de crème de banane, étalez enfin le reste du confit de pamplemousse.
Décorez avec des meringues et quelques copeaux de noix de coco.
Dégustez-la bien fraiche......
Autre desset au pamplemousse : verrine avocat et pamplemousse
jeudi 1 mai 2008
Pièce montée
chouquette fraise chantilly piece montee anniversaire chez ika
Pour ce 1° mai, nous fêtons, en famille, les un an de la petite Fleur, oui, encore.......
Pièce montée aux fraises
Difficultée : 
Pour quelques gourmands, il vous faudra :
- 40 chouquettes
- Chantilly
- Fraises
- Sucre glace
La confection est franchement simple !
Découpez les chouquettes en deux,
déposez une tranche de fraise,
recouvrez de chantilly, puis du chapeau.
Déposez les chouquettes fourrées les unes sur les autres, à chaque couche, saupoudrez de sucre glace......
Voici la petite pièce montée pour ma petite fille et ses un an..
Bon 1° mai à tous...... 
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(l'auteur du tux est Tang06, vous le trouverez ici )
dimanche 27 avril 2008
Pesto de fanes de carotte
pesto pâtes carottes parmesan pignons huile sésame cumin chez ika ail gomasio fanes tomates cerise
Enfin, les nouveaux légumes commencent à "fleurir" sur les étals des marchés.
Les carottes nouvelles coiffées de leurs jolies feuilles me séduisent.
Hop, une botte dans mon panier !
Carottes, pâtes et pesto
Le pesto de fanes de carotte
Difficulté : 
Il vous faudra :
- 1 gousse d'ail
- 2 cc de parmesan
- 2 cc de pignons
- 1 cc de gomasio
- 1 poignée de fanes de carotte
- 1 pincée de cumin
- 4 cs d'huile de sésame
Mixez l'ail, le parmesan, les pignons le gomasio.
Ajoutez les fanes de carotte, mixez à nouveau.
Ajoutez le cumin, l'huile de sésame et mixez quelques secondes de plus.
Les pâtes et carottes
Difficulté : 
Pour deux assiettes, il vous faudra :
- 4 carottes nouvelles
- quelques pignons
- gomasio, cumin
- pâtes complètes cuites
Grattez les carottes, débitez-les en fines lamelles.
Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
Dressez les pâtes cuites, déposez les carottes, saupoudrez de gomasio et cumin, parsemez les pignons et recouvrez les pâtes du pesto aux carottes.
Enjoy it ! 
(l'auteur du tux est Tang06, vous le trouverez ici )
samedi 26 avril 2008
Envie de mer ? La verrine de crabe et avocat.
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Le soleil revient, le ciel est tout bleu..... et le vendeur de poisson du marché vend de jolis crabes !
J'en achète un demi et..... comment le manger avec une petite fille qui veut tout toucher et surtout ce qu'il y a dans l'assiette de maman ?
Voici une solution, certes radicale, mais efficace !
La verrine de crabe à l'avocat
Difficulté : 
Pour une verrine, il vous faudra:
- une pince de crabe cuite,
- un demi avocat,
- un yaourt de soja,
- du citron et du gomasio.
- Pour la décoration: une tomate cerise, des oeufs de lump, un peu de pain, et des algues mélange du pêcheur
Commencez par choisir une jolie pince de crabe (cuite bien sûr !)
Dégagez-en la chair que vous déposez dans un mixeur avec 1/2 avocat, un demi yaourt de soja, un filet de citron et du gomasio.
Mixez le tout et déposez la crème dans une verrine.
Décorez avec une petite tranche de pain sur laquelle vous déposez votre tomate cerise piquée de l'extrémité de la pince du crabe.
Saupoudrez d'algues, parsemez avec des oeufs de lump, ou décorez comme vous le souhaitez...
Au moment de servir, pressez quelques gouttes de citron......
Bonne dégustation
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(l'auteur du tux est Tang06, vous le trouverez ici )