mercredi 1 juillet 2009
Courgettes et fleur farcies à la brousse
En attendant Mes courgettes, je déguste celles du marché. Cependant, je me fais le petit plaisir de savourer une fleur mâle matinale éclose dans mon jardin.
J'ai également le plaisir de dégager les pignons de leur coque, venus tout droit du jardin de papy et mamie. Merci à vous pour ce cadeau. Vu la chaleur, je les ai incorporés dans une farce bien fraîche et vaporeuse.
Courgettes et fleur farcies à la brousse
Pour trois personnes, il vous faudra :
- 4 courgettes rondes
- 1 fleur de courgette
- 4 cs de brousse de brebis
- environ 10 pignons
- 1 cc d'herbes de provence
- 1 cs d'huile d'olive
- gomasio
Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
jeudi 19 mars 2009
Le Bon Grivois en gratin...
Je suis dans ma période "découverte de fromages" !
Après le Mont d'Or, je teste le Bon Grivois. Il s'approche du rebolochon, et s'accomode avec les pommes de terre.
Après l'avoir goûté simplement avec un bout de pain, voici ce que j'ai eu envie d'en faire....
Le Bon Grivois en gratin
Difficultés : 
Pour trois personnes, il vous faudra :
- 1/2 Bon Grivois
- 4 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 noix de beurre salé fondue
- 1 gousse d'ail
- gomasio
Le Bon Grivois.....
Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en fines lamelles. Pelez et coupez l'oignon pareillement.
Beurrez le moule que vous avez choisi, frottez-le avec un gousse d'ail.
Alternez une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, une couche de lamelles de Bon Grivois, parsemez de gomasio.
Renouvelez les trois couches et terminez avec une jolie rosace de pommes de terre.
Versez le beurre fondu restant et ajoutez quelques noisettes de beurre.
Enfournez ce gratin à 190° pendant une bonne heure.
Ce gratin, ou plutôt ce gâteau est tout simplement à tomber !!
L'accompagnement de carottes râpées apporte une touche de fraîcheur sucrée très agréable......
Je me suis également procurée un merveilleux comté, je le déguste pour l'instant tel quel, avec du bon pain et de la pomme.....
Bonne fin de journée ensoleillée.... 
mercredi 18 mars 2009
Le Mont d'Or au four
Les journées sont ensoleillées, la chaleur commence à s'installer.... Pourtant, le soir, après quelques heures chaudes, on apprécie encore un petit feu de cheminée et un repas qui réchauffe..... Encore plus simple qu'une raclette, plus goûteux, j'ai testé le Mont d'Or au four !
un réel bonheur, merci aux personnes du CE pour nous approvisionner de ce genre de mets.....
Le Mont d'Or au four
Difficulté : 
Pour 3 personnes, il vous faudra :
- un Mont d'Or
- quelques légumes (pommes de terre, carottes.....)
- du pain grillé
La préparation est extrèmement compliquée !!!
Pelez vos légumes et faites-les cuire à la vapeur.
Bordez votre boite de Mont d'Or avec un peu de papier alu, afin que les bords ne brûlent pas.
Incisez la croûte du Mont d'Or.
Déposez-le sous le grill de votre four pendant environ 20 minutes.
Faites griller quelques tranches de pain (maison au sésame et pavot)
Une fois cuits, saupoudrez vos légumes de gomasio.
Servez le tout, chacun piquera ce qui lui plaira !!
Personnellement, j'ai ajouté quelques tranches de pommes et quelques noix de cajou. 
Déguster un verre de vin rouge ne gâche rien à cette Mont d'Orette.....
Profitons de ces soirées encore un peu fraîches......
et le Bon Grivois, vous connaissez ????
Have a good day.....
mercredi 15 octobre 2008
Galettes de courge spaghetti
La première courge de l'année sera spaghetti !!
Son nom étant liée à sa consistance lorsque sa chair est cuite.
Afin de ne pas commencer la saison des courges par les soupes, purées et compagnie, essayons d'en faire des galettes...
Galettes de courge spaghetti
Difficulté : 
Pour deux personnes, il vous faudra :
- 1 courge spaghetti
- 1 oeuf
- 4 cs de farine
- 1 cc de moutarde
- 2 cs de parmesan
- 1 cs de basilic
- quelques pignons
- poivre et gomasio
Commencez par faire cuire la courge environ une heure dans une grandes quantité d'eau bouillante.
Coupez-la en deux et dégagez-en la chair.
Prenez la chair d'une moitié, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.
Laissez reposer ce mélange une petite demi-heure.
Dans une sauteuse, déposez une noix de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Lorsque la sauteuse est chaude, déposez le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe pour réaliser des formes de galettes.
Retournez-les toutes les deux à trois minutes, déposez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure qu'elles sont prêtes.
Vous pouvez les déguster accompagnées de salades, ou, comme mon homme, de magret grillé !
un p'tit verre de vin et... c'est le bonheur !
Bonne soirée....
dimanche 12 octobre 2008
Tarte aux poireaux, fromage de chèvre frais et pignons
La pâte filo..... quelle découverte !!
Suite à la version sucrée d'hier, voici une version salée....
Tarte aux poireaux, chèvre frais et pignons
Difficulté : 
Pour une personne, il vous faudra :
- 2 ronds de pâte filo
- 1 cs de polenta
- 4 petits poireaux
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 1 cs de parmesan
- 1 oeuf battu
- 2 cs de crème liquide
- Pignons, poivre, gomasio
Tapissez des 2 pâtes filo un moule quelconque. Parsemez la polenta dans le fond.
Déposez les poireaux cuits et essorés.
Mélangez le fromage de chèvre frais, de l'oeuf battu, le parmesan, la crème, les poivre et gomasio.
Recouvrez-en les poireaux, décorez de pignons.
Fermez approximativement la tarte et enfournez-la 30 minutes à 190° et 5 minutes supplémentaires à 200° pour parfaire le bronzage....
Le résultat est croustillant, la polenta a eu le mérite d'absorber l'humidité des légumes, le mélange de fromages est fin mais suffisamment goûteux.... bref, un vrai régal !
Il me reste maintenant 4 ronds de pâte filo, l'inspiration devrait bientôt venir......
Bonne fin de week-end...
jeudi 14 août 2008
Melon d'été en entrée
Le melon est encore d'actualité ! comment en manger tous les jours sans s'en lasser ?
Voici, pour changer, une entrée qui me vient d'un souvenir de stage de plongée à Sanary/mer !
Le melon d'été à la provençale
Difficulté : 
Pour 3 personnes, il vous faudra :
- 1/2 melon
- quelques olives noires
- du fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- gomasio
- herbes de provence (facultatif)
Bon, rien de plus simple, il faut juste penser à le préparer environ une heure avant de le déguster, afin que les saveurs se mélangent et que le tout rafraîchisse au réfrigérateur.
Lavez et coupez votre melon. L'utilisation de la cuillère parisienne étant un détail de présentation, vous pouvez le découper en cubes !
Dénouyautez quelques olives noires.
Confectionnez quelques boulettes de fromage de chèvre frais (type "petit billy" ou féta).
Mélangez-les au melon, versez 2 à 3 cs d'huile d'olive, ajoutez du gomasio, et si vous le souhaitez, des herbes de provence.
Mettez au frais environ une heure et mélangez régulièrement.
Dégustez cette petite entrée accompagnée d'un petit rosé bien frais !
Bonne fin d'été ....
samedi 12 juillet 2008
Colonnes de concombre au fromage de chèvre et brebis
En attendant le retour du soleil, imaginons nos prochain apéritifs nocturnes... Vite fait, bien fait, bien frais....
Colonnes de concombre au fromage de chèvre et brebis
Difficulté : 
Il vous faudra :
- 1 concombre
- 1/4 de fromage de chèvre fais
- 1 tranche de roquefort
- 1 petit suisse
- 1 cc d'huile d'olive
- menthe, persil, gomasio
Lavez le concombre et enlevez la peau une fois sur deux, à l'économe.
Coupez-le en tranches d'1à 3 cm d'épaisseur.
Evidez-les afin de pouvoir les remplir de garniture.
Dans un bol, mélangez 1/2 petit suisse avec le fromage de chèvre frais, la menthe et le persil hâchés, l'huile d'olive et du gomasio.
Dans un autre bol, mélangez le reste de petit suisse avec le roquefort.
Garnissez les tranches évidées soit de crème au roquefort, soit de crème au fromage de chèvre frais.
Décorez de menthe, de roquefort pour les différencier.
A consommer très frais, un soir d'été, accompgné d'un petit verre de votre choix....
Bonne soirée.....
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mercredi 18 juin 2008
Roulés de courgette au fromage frais
Le soleil est enfin là pour quelques jours.... un apéritif s'impose, sachant qu'il me reste une courgette de mon panier bio, et un demi fromage frais...... voici....
Les roulés de courgette au fromage de chèvre frais
difficulté : 
Il vous faudra pour une dizaine de roulés :
- 1 courgette
- 1/2 fromage de chèvre frais (type petit billy)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de provence
- gomasio
- poivre
Débitez en ruban la courgette crue à l'aide d'un couteau économe. Faites-la cuire 10 minutes à la vapeur.
Pelez et hâchez l'ail. Déposez-le dans un plat, ajoutez 3 à 4 cs d'huile d'olive, des herbes de provence, du gomasio et du poivre. 
Déposez les rubans de courgette cuits dans cette marinade. Laisser reposer une bonne heure, en remuant de temps en temps.
Prélevez environ 1 cc du fromage frais, faites-en une boule et entourez-la de ruban de courgette mariné.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement des rubans ou du fromage....
Idéal pour un apéritif, mais aussi pour une petite salade fraicheur.....
Bon apéritif......
retour à l'accueil
dimanche 15 juin 2008
Verrine de fèves
Quelques fèves s'ennuyaient dans mon frigo...... l'idée de les réduire en verrine m'a amené à ceci....
Verrine de fèves salée-sucrée
Difficulté : 
Pour une verrine, il vous faudra :
- 2 cs de fèves cuites
- 3 cs de fromage blanc
- 2 cs d'eau
- 1 cc de sauce soja
- 1 cc d'huile de sésame
- garam-masala
- 1/2 banane
- 30g de fromage de chèvre frais (petit billy)
- gomasio
- noisette
Mixez les fèves, l'eau, la sauce soja, l'huile, 1 cs de fromage blanc et du garam-masala.
Faites cuire la 1/2 banane, mixez-la avec 1 cs de fromage blanc.
Ecrasez à la fourchette le fromage frais avec 1 cs de fromage blanc, du gomasio, du garam-masala.
Déposez successivement les couches dans une verrine,
décorez avec quelques fèves et une noisette grossièrement hâchée.
Tellement simple, goûteux et utile pour finir quelques légumes du fond du frigo.....
Bonne semaine... 
autre recette : verrine de chèvre frais aux figues
samedi 14 juin 2008
Verrine pois et fromage frais
Cette semaine, dans mon panier bio, il y avait des petits pois. Ecossés, cuits à la vapeur, fin prêts à être mis.... en verrine !
Plus quelques herbes savoureuses, du fromage de chèvre frais...... et voici :
Les verrines pois et fromage frais
Difficulté : 
Pour deux verrines, il vous faudra :
- 4 cs de petits pois cuits à la vapeur
- 50g de fromage de chèvre frais (petit billy)
- 3 cs de fromage blanc
- 4 feuilles de menthe fraiche
- 6 brins de ciboulette
- poivre, gomasio
Mixez vos petits pois accompagnés d'1 cs de fromage blanc, 2 cs d'eau de cuisson, 2 feuilles de menthe, 1 cc de gomasio.
Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage frais avec 2 cs de fromage blanc, les herbes restantes finement hâchées, le poivre et du gomasio.
Alternez ensuite des couches vertes et blanches dans l'ordre que vous préférez. 
En attendant le soleil, bon week-end....
Autre recette : crème de petits pois et ses tuiles de parmesan