dimanche 25 janvier 2009
Velouté lentilles corail et chayottes
La tempête est passée..... j'ai pourtant encore une petite envie de rester au chaud at home !!
Déguster une bonne soupe bien chaude va de paire !! Il me reste deux chayottes, auquelles j'associerais volontiers des lentilles corail avec une petite touche de curry korma.
Et voici le velouté savoureusement indien, il lui manquerait un filet de lait de coco... pffff, je n'en ai plus !!
Le velouté lentilles corail et chayottes
Difficultés : 
Pour environ un litre de velouté, il vous faudra :
- 2 chayottes
- 1 verre de lentilles corail
- 2 petits oignons
- curry korma, gomasio
- noix de cajou
Lavez, coupez les chayottes en deux. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur.
Pelez, émincez les oignons.
Dans une casserole, faites-les revenir avec une cs d'huile d'O et une cc de curry korma.
Ajoutez les lentilles, laissez sur feu doux et remuez quelques minutes.
Ajoutez un litre d'eau, continuez la cuisson environ 15 minutes.
Pelez les chayottes, débitez-les en cubes.
Ajoutez-les au bouillon. Continuez la cuisson encore 15 à 20 minutes. Salez.
Mixez le velouté.
Servez-le bien chaud, saupoudrez de curry korma, de gomasio et ajoutez quelques noix de cajou.
Il est vrai qu'un trait de lait de coco accentuerait l'onctuosité, le dépaysement. Un filet de crème liquide entière est quand même appréciable, des tranches de pain grillé tartinées de purée de noisettes améliore ce petit moment de douceur.
Je serais absente quelques jours.
Rendez-vous à la campagne quand le net viendra jusqu'à nous.....
Bye....
dimanche 18 janvier 2009
Citrouille, polenta et parmesan
Nous sommes encore à la période des citrouilles, courges et autres curcubitacées. Cette recette se réalise avec n'importe quel légume orangé de la famille. Le potimarron s'adapte très bien à ce style de mélange.
Prêt en 20 minutes, ne nécessitant que peu d'ingrédients, ce plat met un peu de couleur et de douceur dans nos journées.
Citrouille, polenta et parmesan
Difficultés : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1 tranche de citrouille entre 500g 800g
- 2 oignons
- 2 verres de bouillon de légume
- 4 cs de polenta
- 1 cs de crème fraîche
- 2 cs de parmesan
- gomasio
Pelez, hâchez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive.
Débitez la citrouille en cubes, enlevez la peau trop épaisse.
Ajoutez la citrouille au oignons, laisser mijoter quelques minutes et ajoutez le bouillon de légumes.
A feu doux, couvert, laissez cuire environ 20 minutes.
La citrouille se transforme en purée. Augmentez le feu, saupoudrez la polenta, ajoutez la crème, le parmesan, le gomasio.
Remuez et laissez le liquide restant s'évaporer.
J'aime bien cette "sauce" avec des céréales cuites. Aujourd'hui, j'ai accompagné cette purée de citrouille avec du riz blanc et quelques brins de persil.
Bon week-end, à bientôt...
samedi 22 novembre 2008
The pumpkin pie
Thanksgiving approche à grand pas (Le jeudi 27 Novembre 2008).... La période des butternut, potimarrons, patidou et autres courges bat son plein.
Actuellement, la p'tite famille d'Ika est concentrée sur un projet campagne, me voici alors très occupée. Je n'ai rien publié depuis des jours et aujourd'hui, j'ose vous proposer une recette de l'année dernière !!
Alors pour me faire pardonner, voici une jolie histoire....
THE pumpkin pie
Difficulté : 
Pour la pâte :
- 200g de farine (moitié de maïs, moitié de complète et un peu de blanche)
- 100g de beurre
- 25g de sucre (sucre roux collocataire d'une gousse de vanille et rapadura)
- 2 cs d'eau froide
- 1 oeuf
- gomasio
Mélanger
les farines tamisées, sucre, gomasio et beurre en cubes.
Travailler la pâte
jusqu'à ce qu'elle ressemble à un crumble. Ajouter eau et oeuf,
mélanger et pétrir quelques minutes.
L'ajout de farine est nécessaire à
cette étape si vous ne voulez pas rester collée au plan de travail par
l'intermédiaire de la pâte.
Fermez le tout dans une poche platique au
frigo 20 minutes.
Préchauffez le four à 240°.
Pour la garniture :
- 1 courge butternut
- 125g de sucre (pareil, roux vanillé maison et rapadura)
- 1cc de cannelle poudre
- 1 pincée de gingembre (tout le monde n'aime pas et ça pourrait gâcher le tout si on en met trop !)
- gomasio
- crème de soja liquide (environ la moitié d'une brique, à voir suivant la consistance)
- 2 oeufs
Commencez par peler et couper en cube la butternut, c'est ce qu'il y a de plus long et fastidieux !
Faites la cuire dans un peu d'eau à l'étouffée pendant 20 minutes. Laissez évaporer le plus d'eau possible et versez la chair dans une passoire, et pressez longuement. C'est bon, plus d'eau ??? sinon la tarte ressemblera à une glace décongelée, ce n'est pas très esthétique au moment de servir les parts individuelles !
Dans
un saladier, mélangez dans l'ordre sucres, épices, gomasio, purée de
butternut, crème et oeufs.
Fouettez, fouettez, fouettez,... Puis versez l'appareil sur la pâte étalée dans un moule.
Enfournez ces jolies couleurs 10 minutes, puis 50 minutes à 150°.
Il
suffira de la tiédir au moment du dessert et de l'accompagner d'une
chantilly au sirop d'érable ou simplement d'un peu de crème fraîche épaisse au sirop d'érable.
Joyeux thanksgiving.... 
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Pour une idée menu, allez Ici....
mardi 4 novembre 2008
Menu potiron, l'entrée
Cette semaine, un potiron s'est glissé dans mon panier bio...
Halloween étant de saison, je propose un
Menu potiron
Soupe au potiron
et pain aux noix
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Riz brésilien au potiron et confit de canard
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Compotée pomme/potiron à la cannelle
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Pour ce menu, il vous faudra ces quelques fruits et légumes
La soupe au potiron
et pain aux noix
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/2 potiron
- 1 aubergine
- 1 piment
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive, gomasio
- crème fraiche
Faites cuire le potiron à la vapeur environ 15 minutes. Gardez l'eau de cuisson.
Coupez l'aubergine en deux, entaillez la chair, versez un filet d'huile d'olive et enfournez-la 20 minutes à 210°.
Récupérez la chair et réservez.
Dans une cocotte, faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive l'ail, l'échalotte et le piment émincés.
Ajoute ensuite la chair d'aubergine, remuez quelques minutes.
Ajoutez le potiron en cubes (pas la peine d'enlever la peau).
Remuez quelques instant puis recouvrez d'eau (eau de cuisson du potiron et eau du robinet) et laisser mijoter une petite demi heure.
Mixez la soupe, rallongez-la avec de l'eau suivant la consistance souhaitée, ajoutez du gomasio.
Servez-la en ajoutant quelques gouttes de crème liquide et accompagnée d'une tranche de pain aux noix grillée.
Personnellement, j'ai tartiné le pain de purée de noisettes...... un régal !!
lundi 3 novembre 2008
Menu potiron, le plat principal
Voici maintenant le plat principal du "menu potiron" d'halloween
Menu potiron
Soupe au potiron
et pain aux noix
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Riz brésilien au potiron et confit de canard
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Compotée pomme/potiron à la cannelle
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Riz brésilien au potiron et confit de canard
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/4 de potiron râpé
- 600 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 300 g de riz long
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- gomasio, persil
Râpez le 1/4 du potiron.
Faites bouillir l'eau, plongez le cube de bouillon et réservez.
Dans une casserole, faites revenir l'ail et l'oignon émincés dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le potiron râpé et remuez quelques minutes.
Ajoutez alors le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez l'eau bouillante et faites mijoter à couvert 15 minutes.
Saupoudrez de gomasio.
Servez avec des cuisses de canard confites que vous aurez bien dorées et décorez le riz de persil.
Petit plat brésilo-gerçois d'halloween....
Bon appétit... 
dimanche 2 novembre 2008
Menu potiron, le dessert
Je
poursuis l'aventure du "menu potiron" que je vous propose pour Halloween.
Le plat principal et la soupe seront publiés les jours suivant.
Menu potiron
Soupe au potiron
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Riz brésilien au potiron et confit de canard
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Compotée pomme/potiron à la cannelle
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La petite touche finale, le dessert simple, rapide et délicieux...
La compotée pomme/potiron à la cannelle
Difficulté : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/4 de potiron
- 2 pommes
- 20 g de beurre doux
- 2 cc de sucre roux vanillé maison
- 4 cs de crème liquide
- cannelle
- Yaourt maison à la faisselle de brebis
- vanille en poudre (facultatif)
Pelez et coupez les pommes en quartiers.
Coupez le potiron en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
Déposez les fruits et faites chauffer à couvert.
Retournez les lamelles régulièrement pendant environ 10 à 15 minutes.
Ajoutez la crème liquide, le sucre et la cannelle, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez un peu d'eau si la crème est évaporée, laissez encore 5 minutes.
Servez les fruits chauds, agrémentés d'1 cs de yaourt saupoudré de vanille en poudre.
Bon Halloween... 
jeudi 30 octobre 2008
La potée Ikaïenne
Le froid est là, les légumes du panier hebdo symbolisent eux aussi l'hiver !!
Mélangeons-les pour rester dans l'ambiance présente...
La potée Ikaïenne
Difficultés : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 1/2 chou chinois
- 1/2 céleri rave
- 5-6 petites pommes de terre
- 2 oignons
- Quelques pignons
- 1 cube de bouillon de poule
- beurre, huile d'olive
- poivre, gomasio
Faites cuire le céleri rave 1 heure dans un grand volume d'eau bouillante.
Faites cuire les pommes de terre.
Faites cuire les feuilles de chou chinois dans de l'eau bouillante 1/2 heure.
Dans une cocotte, déposez 20g de beurre et un peu d'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les pommes de terre coupées en 2, ainsi que les pignons. Quelques minutes après, ajoutez le céleri rave coupé en petits cubes.
Ajoutez ensuite le chou découpé en lamelles.
Faites revenir le tout et ajoutez 1 grand verre d'eau, le cube de bouillon de poule, poivre et gomasio.
Laissez mijoter une bonne 1/2 heure.
Délicieux !!!
Au moment de déguster, j'ai ajouté une pointe de moutarde et quelques gouttes de crème liquide.
Un bon confit irait très bien avec !!
Bon appétit...