samedi 6 juin 2009
La gâche
La gâche..... quel merveilleux souvenir d'enfance !
La gâche
Au p'tit déj ou en dessert...
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jeudi 16 avril 2009
La confiture de lait
Chaque semaine depuis maintenant quelques mois, j'ai le grand plaisir de disposer de 2 à 3 litres de lait de vache fraîchement tiré. Lait cru incroyablement crémeux, qui me sert à réaliser mes yaourts de la semaine.
Il me reste encore 1 à 2 litres de lait cru à utiliser !
Une semaine sur deux, je succombe à la tentation de la confiture de lait. La recette est simple, elle demande juste du temps, de la présence.
La confiture de lait
Difficulté : 
Pour deux pots, il vous faudra :
- 1 litre de lait cru
- 1 gousse de vanille
- 500g de sucre roux
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mercredi 15 avril 2009
Le miel de pissenlit ou cramaillote
Par hasard, je suis tombée sur le blog de Lilizen "Gastronomades", à ce billet-ci !!
Quoi ???? on peut cuisiner les fleurs de pissenlits????? tiens, bizzare....
Le lendemain, une tatie chérie me fait parvenir un bocal de "miel de pissenlits" qu'elle a fait elle-même....
QUOI ???? Tatie sait faire ça ????
Bon, je n'ai plus qu'à m'y mettre, histoire de voir si je saurais moi aussi préparer ce nectar de pissenlits.......
La première chose sera de trouver 400 fleurs de pissenlits magnifiquement ouvertes !!!
Le miel de pissenlit
Difficulté : 
Pour trois pots, il vous faudra :
- 400 fleurs de pissenlits
- 1,5 litre d'eau
- 2 oranges
- 2 citrons
- 750 g de sucre
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vendredi 10 avril 2009
Carrés de polenta carotte pistache orange
Hier, j'ai proposé à ma petite famille une version polenta à la carotte et parmesan. Un réel délice....
Souvent, je me prépare de la polenta aux pruneaux pour le p'tit déj, ayant la chance de récupérer 2 à 3 litres de lait de vache juste tiré par semaine. La version salée de la polenta à la carotte s'est bien vite transformée en dessert et prochain p'tit déj...... Pour rester dans l'esprit coloré des carottes, j'ai ajouté un soupçon de confiture d'orange amère. Et pour accentuer le dépaysement, j'ai épicé de cannelle et enrichi de pistaches.... et de miel bien sûr....
Carrés de polenta à la carotte pistache orange
Difficultés : 
Il vous faudra :
- 1 verre de polenta
- 3 verres de lait
- 2 carottes
- 12 pistaches
- 2 cc de confiture d'oranges amères
- 2 cc de sirop d'agave
- cannelle
- 1 cs de miel (facultatif)
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samedi 14 mars 2009
Cake pommes/noisettes
Le printemps pointe sérieusement le bout de son nez....
ça nous donne envie d'un bon premier goûter au soleil !
Sachant que nous sommes en fin de semaine alimentaire (marché le dimanche matin), j'improvise un cake avec les deux pommes qui me restent.
La recette est largement inspirée de cakes salés d'Angélique du Palais des Lys. Je l'ai converti en version sucrée improvisée.
Le cake pommes/noisettes
Difficulté : 
Mélangez
250g de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
10 cl de lait
Ajoutez
2 cs de purée de noisettes
1 cs de pâte de dattes en petits morceaux
3 cs de sucre roux vanillé maison
2 pommes pelées et déditées en fines lamelles
Enfournez 45' à 200°.
Le résultat a été apprécié par les convives, les quelques morceaux de reste mettront du soleil dans mon p'tit déj de demain !
Merci Angélique pour tes cakes salés, -et les autres recettes bien-sûr-, cette version sucrée leur rend un bel hommage.
Bon week-end à vous tous.....
mercredi 25 février 2009
Gâteau aux bananes
J'ai encore été absente bien longtemps..... mais pour la bonne cause..... un déménagement à la campagne !
Alors pour fêter ça, je vous propose un petit gâteau bien sympathique, à la banane, avec quelques petites touches perso....
Le gâteau à la banane
Difficultés : 
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 3 bananes
- 3 cs de farine de maïs
- 2 cs de farine de riz
- 1/2 paquet de levure chimique
- 2 cc de sucre roux vanillé maison
- 2 cs de sésame
- 1 cs de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
Dans un saladier, coupez les bananes en rondelles, ajouter les farines, la levure, le sucre, les graines de sésame et le beurre de cacahuètes. Mélangez jusqu'à ce que les bananes aient fondu.
Ajoutez l'oeuf, mélangez à nouveau.
Beurrez un moule, saupoudrez de sucre roux vanillé, de vanille en poudre et de cannelle.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes à 190°.
Laissez refroidir le gâteau avant de le couper afin qu'il "se tienne".
Ensuite, à chacun son style, mon homme est plutôt "nutella",
je suis plutôt "yaourt maison au lait cru tiré la veille !!".
Quant à notre puce, elle n'a pas attendu la fin de la cuisson......
Bonne journée au pied de ces magnifiques jonquilles....... pour Eve !
mercredi 5 novembre 2008
Pain au lait aux fraises
Voilà maintenant une petite semaine que j'expérimente ma MAP.
J'ai testé la brioche, délicieuse mais qui demande un peu trop d'ingrédients à mon goût.
Le pain est satisfaisant, notamment ma deuxième version du pain aux noix !
J'ai eu envie de trouver un compromis entre le pain et la brioche, je vous propose alors le pain au lait.
Légèrement sucré, ayant la texture dense du pain, mais tout de même souple.
Pour une première, j'ai ajouté des fraises séchées, mon péché mignon...
Le pain au lait aux fraises
Difficulté : 
Déposez les ingrédients suivant et dans l'ordre, dans votre MAP :
- 300 ml de lait
- 1,5 cc de sel
- 500 g de farine T55 (blanche)
- 50 g de beurre en morceaux
- 30 g de sucre roux vanillé
- 2 cc de citron, sur les parois
- 2 cc de levure de boulangerie
Aux premiers bips, ajoutez des fraises séchées en petits morceaux.
Mmmmm, un délice !!
Au p'tit déj avec un yaourt maison et quelques grains de raisin,
au goûter, accompagné d'un thé parfumé, nature, ou d'un bon chocolat au lait... !
A bientôt... 
mardi 4 novembre 2008
Pain aux noix et menu potiron
L'expérimentattion de ma MAP continue !
Après
avoir commencé par un pain classique, je me lance dans la réalisation
d'un pain plus élaboré, contenant des ingrédients que je ne connaissais
pas il y a quelques jours......
Je remercie mon tonton sarladais qui m'a offert un bon kilo de noix, sans cette attention, mon pain aurait été..... sans noix !
Le pain aux noix
difficulté : 
Déposez dans l'ordre dans la cuve de votre MAP :
- 240 ml d'eau
- 1 cc de sel et 1 cs de gomasio
- 300 g de farine T80
- 70 g de farine T55
- 80 g de farine aux cinq céréales
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 cs de sucre roux
- 4 cs de gluten de blé
- 2 cc de jus de citron (sur les parois)
- 2 cc de levain
- 2 cc de levure sèche de boulangerie (dans un petit puis dans les farines)
Sélectionnez le programme "pain complet"
Aux premiers bips, ajoutez 50 g de noix décortiquées et réduites en petits morceaux.
Le
résultat est fantastique ! Un peu plus d'eau aurait été avantageux
sachant que j'ai ajouté levain et gluten, donc des matières solides
supplémentaires. 260 ml serait une bonne mesure et rendrait le pain
peut-être un peu plus aéré.
Le pain est bon frais, grillé, tartiné de confiture, accompagné de fromage......
Pain aux noix, 2° version
Après m'être plus informée, j'ai rectifié la recette précédente :
- 300 ml d'eau
- 2 cc de sel
- 300 g de farine T80
- 70 g de farine T55
- 80 g de farine aux cinq céréales
- 2 cs d'huile
- 2 cs de sucre roux
- 4 cs de gluten
- 2 cc de citron
- 4 cs de levain
Aux premiers bips, ajoutez 50 g de noix décortiquées et réduites en petits morceaux.
Le résultat est incroyable.... plus d'eau, plus de levain, pas de levure !
Le pain a goût de noix de façon très prononcée, la mie est plus aérée, plus dutout tassée.
vendredi 31 octobre 2008
Ma première brioche ! C'est trop facile, presque décevant !
Pour celles et ceux qui ne suivent pas ce blog, j'ai commandé une Machine à Pain (MAP) la semaine dernière pour 40 malheureux euros et je suis partie pour inventer des choses, mais avant, je pratique les bases bien sûr...
Voici un lien trouvé par mon Zhom sur le net qui ouvre un document récapitulatif de tonnes de recettes pour MAP réunies par Marie Fabre (vous pouvez la remercier ici). Alors je me suis inspirée d'une des recettes listées que j'ai légèrement modifiée :
La brioche de base
Difficulté : 
Pour une brioche il vous faudra :
- 165 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 370 g de farine type 55 (blanche)
- 4 cs de sucre roux vanillé maison
- 3 jaunes d'oeuf
- 75 g de beurre en petits cubes
- 8 g de levure de boulanger sèche
Déposez les ingrédients dans l'ordre ennoncé et progammez votre MAP sur Pain sucré ou brioche (selon votre MAP)
Lorsque les derniers bips retentissent, au bout d'environ 3 heures ( si si, je suis restée pratiquement devant tout ce temps.... à regarder la pâte se pétrir, gonfler, dorer....... ), sortez le moule de la MAP et laisser votre brioche refroidir 5 minutes.
Démoulez.....
Une bonne demi heure après le démoulage, vous pouvez la trancher.......
Et la déguster... comme vous voulez, nutella, confiture, chocolat chaud, thé café lait .... pas de photo, c'est trop intime......
Bon goûter, ou p'tit déj...
retour à l'accueil
mercredi 29 octobre 2008
Premier pain...
De retour d'un petit séjour en Dordogne, ma MAP, commandée sur CDiscount à 39,90 €, m'attendait à la poste du coin !!
Plus de pain à la maison, un peu de farine par ici, un peu de levure par là.... allez, je me lance, premier essai !
Pain au sésame
Difficulté : 
pour un pain, il vous faudra :
- 1 MAP
- 300 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 1 cc de sel
- 2 cs de sucre roux
- 200 g de farine de maïs
- 200 g de farine blanche
- 140 g de farine de riz
- 1 sachet de levure de boulanger
- 3 cs de graines de sésame
Bon, la confection est TRES complexe !
Versez les ingrédients dans ce même ordre, appuyez sur les bons boutons et patientez trois heures !!!
Pour un premier essai, le résultat est bien sympathique !!
Je n'en resterais pas là, mon imagination frétille à la vue de cette petite machine !
Mmmm, demain, mon p'tit dèj sera alors du 100% maison !!
bonne soirée