samedi 22 novembre 2008
The pumpkin pie
Thanksgiving approche à grand pas (Le jeudi 27 Novembre 2008).... La période des butternut, potimarrons, patidou et autres courges bat son plein.
Actuellement, la p'tite famille d'Ika est concentrée sur un projet campagne, me voici alors très occupée. Je n'ai rien publié depuis des jours et aujourd'hui, j'ose vous proposer une recette de l'année dernière !!
Alors pour me faire pardonner, voici une jolie histoire....
THE pumpkin pie
Difficulté : 
Pour la pâte :
- 200g de farine (moitié de maïs, moitié de complète et un peu de blanche)
- 100g de beurre
- 25g de sucre (sucre roux collocataire d'une gousse de vanille et rapadura)
- 2 cs d'eau froide
- 1 oeuf
- gomasio
Mélanger
les farines tamisées, sucre, gomasio et beurre en cubes.
Travailler la pâte
jusqu'à ce qu'elle ressemble à un crumble. Ajouter eau et oeuf,
mélanger et pétrir quelques minutes.
L'ajout de farine est nécessaire à
cette étape si vous ne voulez pas rester collée au plan de travail par
l'intermédiaire de la pâte.
Fermez le tout dans une poche platique au
frigo 20 minutes.
Préchauffez le four à 240°.
Pour la garniture :
- 1 courge butternut
- 125g de sucre (pareil, roux vanillé maison et rapadura)
- 1cc de cannelle poudre
- 1 pincée de gingembre (tout le monde n'aime pas et ça pourrait gâcher le tout si on en met trop !)
- gomasio
- crème de soja liquide (environ la moitié d'une brique, à voir suivant la consistance)
- 2 oeufs
Commencez par peler et couper en cube la butternut, c'est ce qu'il y a de plus long et fastidieux !
Faites la cuire dans un peu d'eau à l'étouffée pendant 20 minutes. Laissez évaporer le plus d'eau possible et versez la chair dans une passoire, et pressez longuement. C'est bon, plus d'eau ??? sinon la tarte ressemblera à une glace décongelée, ce n'est pas très esthétique au moment de servir les parts individuelles !
Dans
un saladier, mélangez dans l'ordre sucres, épices, gomasio, purée de
butternut, crème et oeufs.
Fouettez, fouettez, fouettez,... Puis versez l'appareil sur la pâte étalée dans un moule.
Enfournez ces jolies couleurs 10 minutes, puis 50 minutes à 150°.
Il
suffira de la tiédir au moment du dessert et de l'accompagner d'une
chantilly au sirop d'érable ou simplement d'un peu de crème fraîche épaisse au sirop d'érable.
Joyeux thanksgiving.... 
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Pour une idée menu, allez Ici....
dimanche 12 octobre 2008
Tarte aux poireaux, fromage de chèvre frais et pignons
La pâte filo..... quelle découverte !!
Suite à la version sucrée d'hier, voici une version salée....
Tarte aux poireaux, chèvre frais et pignons
Difficulté : 
Pour une personne, il vous faudra :
- 2 ronds de pâte filo
- 1 cs de polenta
- 4 petits poireaux
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 1 cs de parmesan
- 1 oeuf battu
- 2 cs de crème liquide
- Pignons, poivre, gomasio
Tapissez des 2 pâtes filo un moule quelconque. Parsemez la polenta dans le fond.
Déposez les poireaux cuits et essorés.
Mélangez le fromage de chèvre frais, de l'oeuf battu, le parmesan, la crème, les poivre et gomasio.
Recouvrez-en les poireaux, décorez de pignons.
Fermez approximativement la tarte et enfournez-la 30 minutes à 190° et 5 minutes supplémentaires à 200° pour parfaire le bronzage....
Le résultat est croustillant, la polenta a eu le mérite d'absorber l'humidité des légumes, le mélange de fromages est fin mais suffisamment goûteux.... bref, un vrai régal !
Il me reste maintenant 4 ronds de pâte filo, l'inspiration devrait bientôt venir......
Bonne fin de week-end...
mardi 2 septembre 2008
Tarte pomme framboises
Comment faire un dessert alors qu'on est pris dans le rythme travail, nounou,et tout le reste....
Il suffit de le faire en plusieurs fois, lorsqu'on a cinq minutes par-ci par-là !
Quelques pommes, quelques framboises, voici....
La tarte pommes/framboises
Difficulté : 
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 80g de beurre salé
- 4 cc de sucre roux à la vanillé
- 2 cc de sésame
- 1 cc de purée de noisette
- 1 pincée de gomasio
- 1 oeuf
Dans un saladier, déposez farine, beurre en morceaux, sucre, sésame, purée de noisette, gomasio et pétrisez. Ajoutez l'oeuf, malaxez, formez une boule et réservez au frais.
1 heure après, étalez la pâte, piquez-la à la fourchette, recouvrez-la de haricots secs, enfournez-la 20 minutes à 200°.
Pour la compote :
- 3 pommes canada
- 2 cc de sucre mucovado
- 1 pincée de vanille en poudre
Pelez les pommes, découpez les en cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec 1 cs d'eau environ 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez le sucre et la vanille.
(Vous pouvez la préparer la veille.)
Remplissez votre pâte à tarte de la compote.
Pour le nappage
- 1 bol de framboises
- 1 cs de confiture de fraises
- 2 g d'agar-agar
Déposez les framboises dans une casserole, à feu doux. Ajoutez la confiture, portez à ébulition pendant quelques minutes.
Mixez. Sur le feu, ajoutez l'agar-agar tout en remuant et laissez mijoter 30 secondes. Etalez le nappage sur la couche de compote.
Pour la touche finale, hâchez une dizaine de pistaches et quelques noisettes, parsemez en la tarte.
La tarte est très légère, le croustillant de la pâte convient au velouté de la compote et à la richesse de goût des framboises...
Un délice !
(Merci à Delphine et Aloïs pour l'excellent repas qui précédait, à charge de revanche !)
Ce dessert a été cuisiné une seconde fois pour une grande occasion. Tom, le capitaine sud-africain de l'équipe de cricket de mon Sweet retourne définitivement vivre in South-Africa. Bien sûr, son départ a été fêté, car ce Monsieur a fait beaucoup pour le club, et pour le cricket dans le sud ouest de la France. A l'occasion de cette soirée réunissant des gersois de toutes origines (anglais, hollandais, sud-africains, ecossais, australiens, caraïbes, russes, etc... et même quelques français), j'ai cuisiné cette même tarte en la décorant en l'honneur de Tom, qui m'a fait l'honneur d'en déguster la première part :
Pour en savoir plus sur le cricket, cliquez sur ce lien, et vous pouvez même télécharger cette vidéo libre (clic droit et enregistrer sous)