Chez Ika

jeudi 16 avril 2009

La confiture de lait

Chaque semaine depuis maintenant quelques mois, j'ai le grand plaisir de disposer de 2 à 3 litres de lait de vache fraîchement tiré. Lait cru incroyablement crémeux, qui me sert à réaliser mes yaourts de la semaine.
Il me reste encore 1 à 2 litres de lait cru à utiliser !
Une semaine sur deux, je succombe à la tentation de la confiture de lait. La recette est simple, elle demande juste du temps, de la présence.

La confiture de lait

Difficulté :

Pour deux pots, il vous faudra :

• 1 litre de lait cru
• 1 gousse de vanille
• 500g de sucre roux

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dimanche 12 avril 2009

Cookies azuki pistaches orange noisettes...

Il y a quelques semaines, j'ai fait de la purée d'azuki. J'avais de ces petits haricots rouges depuis fort longtemps, je me baladais chez Virginie, puis sur google, et je me suis lancée dans cette préparation. Le goût était en effet merveilleux, mais tout de même pas au point de manger la casserole entière ! j'ai donc congelé le reste dans des petites barquettes !
Et hier, en ouvrant mon congélateur, pour y déposer deux bons  gros poulets de la ferme d'à côté,  j'ai du choisir "qui restera qui restera pas" au congél !!!  La dernière barquette de purée d'azuki a perdu !!!

La voici décongelée, prête à être pour partie mélangée aux yaourts du mation, pour partie transformée. Une autre petite balade dans la blogosphère et des restes d'ingrédients des dernières "créations ikaïennes", m'ont inspiré ces cookies....

Les cookies azuki pistache orange noisettes...

Difficulté :

Pour 12 cookies, il vous faudra

• 2 cs de purée d'azuki sucrée
• 3 cs de farine de millet
• 50 g de beurre salé
• 3 cs de sucre roux vanillé maison
• 1 cc de levure boulanger
• 12 pistaches
• Zestes de confiture d'orange
• 12 noisettes
• 2 carrés de chocolat noir (mon zhom demande, à corps et à cris, au moins le double !! Il a raison !!)
  

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jeudi 19 mars 2009

Le Bon Grivois en gratin...

Je suis dans ma période "découverte de fromages" !

Après le Mont d'Or, je teste le Bon Grivois. Il s'approche du rebolochon, et s'accomode avec les pommes de terre.

Après l'avoir goûté simplement avec un bout de pain, voici ce que j'ai eu envie d'en faire....




Le Bon Grivois en gratin

Difficultés :

Pour trois personnes, il vous faudra :

• 1/2 Bon Grivois
• 4 pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 1 noix de beurre salé fondue
• 1 gousse d'ail
• gomasio

Le Bon Grivois.....

Pelez, lavez, coupez les pommes de terre en fines lamelles. Pelez et coupez l'oignon pareillement.




Beurrez le moule que vous avez choisi, frottez-le avec un gousse d'ail.
Alternez une couche de pommes de terre, une couche d'oignon, une couche de lamelles de Bon Grivois, parsemez de gomasio.

Renouvelez les trois couches et terminez avec une jolie rosace de pommes de terre.

Versez le beurre fondu restant et ajoutez quelques noisettes de beurre.

Enfournez ce gratin à 190° pendant une bonne heure.



Ce gratin, ou plutôt ce gâteau est tout simplement à tomber !!





L'accompagnement de carottes râpées apporte une touche de fraîcheur sucrée très agréable......

Je me suis également procurée un merveilleux comté, je le déguste pour l'instant tel quel, avec du bon pain et de la pomme.....


Bonne fin de journée ensoleillée....

mercredi 18 mars 2009

Le Mont d'Or au four

Les journées sont ensoleillées, la chaleur commence à s'installer.... Pourtant, le soir, après quelques heures chaudes, on apprécie encore un petit feu de cheminée et un repas qui réchauffe..... Encore plus simple qu'une raclette, plus goûteux, j'ai testé le Mont d'Or au four !
un réel bonheur, merci aux personnes du CE pour nous approvisionner de ce genre de mets.....



Le Mont d'Or au four

Difficulté :

Pour 3 personnes, il vous faudra :

• un Mont d'Or
• quelques légumes (pommes de terre, carottes.....)
• du pain grillé

La préparation est extrèmement compliquée !!!

Pelez vos légumes et faites-les cuire à la vapeur.

Bordez votre boite de Mont d'Or avec un peu de papier alu, afin que les bords ne brûlent pas.



Incisez la croûte du Mont d'Or.
Déposez-le sous le grill de votre four pendant environ 20 minutes.

Faites griller quelques tranches de pain (maison au sésame et pavot)



Une fois cuits, saupoudrez vos légumes de gomasio.

Servez le tout, chacun piquera ce qui lui plaira !!
Personnellement, j'ai ajouté quelques tranches de pommes et quelques noix de cajou.



Déguster un verre de vin rouge ne gâche rien à cette Mont d'Orette.....

Profitons de ces soirées encore un peu fraîches......

et le Bon Grivois, vous connaissez ????

Have a good day.....

samedi 14 mars 2009

Cake pommes/noisettes

Le printemps pointe sérieusement le bout de son nez....

ça nous donne envie d'un bon premier goûter au soleil !

Sachant que nous sommes en fin de semaine alimentaire (marché le dimanche matin), j'improvise un cake avec les deux pommes qui me restent.


La recette est largement inspirée de cakes salés d'Angélique  du  Palais des Lys. Je l'ai converti en version sucrée improvisée.




Le cake pommes/noisettes

Difficulté :


Mélangez

250g de farine
1 paquet de levure chimique
2 oeufs
10 cl de lait

Ajoutez

2 cs de purée de noisettes
1 cs de pâte de dattes en petits morceaux
3 cs de sucre roux vanillé maison
2 pommes pelées et déditées en fines lamelles

Enfournez 45' à 200°.

Le résultat a été apprécié par les convives, les quelques morceaux de reste mettront du soleil dans mon p'tit déj de demain !

Merci Angélique pour tes cakes salés, -et les autres recettes bien-sûr-, cette version sucrée leur rend un bel hommage.

Bon week-end à vous tous.....

mercredi 25 février 2009

Gâteau aux bananes

J'ai encore été absente bien longtemps..... mais pour la bonne cause..... un déménagement à la campagne !
Alors pour fêter ça, je vous propose un petit gâteau bien sympathique, à la banane, avec quelques petites touches perso....




Le gâteau à la banane

Difficultés :

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 3 bananes
• 3 cs de farine de maïs
• 2 cs de farine de riz
• 1/2 paquet de levure chimique
• 2 cc de sucre roux vanillé maison
• 2 cs de sésame
• 1 cs de beurre de cacahuètes
• 1 oeuf

Dans un saladier, coupez les bananes en rondelles, ajouter les farines, la levure, le sucre, les graines de sésame et le beurre de cacahuètes. Mélangez jusqu'à ce que les bananes aient fondu.




Ajoutez l'oeuf, mélangez à nouveau.


Beurrez un moule, saupoudrez de sucre roux vanillé, de vanille en poudre et de cannelle.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes à 190°.

Laissez refroidir le gâteau avant de le couper afin qu'il "se tienne".

Ensuite, à chacun son style, mon homme est plutôt "nutella",

je suis plutôt "yaourt maison au lait cru tiré la veille !!".

Quant à notre puce, elle n'a pas attendu la fin de la cuisson......




Bonne journée au pied de ces magnifiques jonquilles....... pour Eve !

samedi 24 janvier 2009

Banane et chantilly chocolatée

En week-end pluvieux, venteux, genre plutôt affreux !!! Ne nous laissons pas abattre !!
A l'heure du goûter, une petite envie de chocolat chaud pointe son nez...... mais que grignotter avec ????
Il reste 2 bananes, du chocolat, de la crème....

Bananes à la chantilly chocolatée

Difficulté :

Pour deux gourmands, il vous faudra :

• 2 bananes
• 1/2 briquette de crème liquide entière
• 3 carrés de chocolat dessert
• 2 cc de chocolat en poudre type Van Houtten
• 1 spéculos

Le matin, faites bouillir la crème liquide.
Dans un bol, réduisez en copeaux les trois carrés de chocolat.
Versez la crème bouillante sur le chocolat, ajoutez le chocolat en poudre, fouttez.

Déposez le tout au frais.

A l'heure du goûter,
Placez la crème chocolatée, les fouets de votre batteur au congélateur.

Déposez vos deux bananes dans un plat allant au four. Enfournez-les, positionnez la température à 200°. Laissez-les un bon quart d'heure.



Réduisez en miettes le spéculos.

Montez la chantilly chocolatée.




Sortez les bananes du four, incisez leur peau. Déshabillez-les un peu et saupoudrez de miettes de spéculos.



Recouvrez les parties que vous souhaitez de chantilly, et...... dégustez !





Essayez de résister à la tentation de lécher vos doigts malencontreusement tombés dans les restes de chantilly !
Versez un chocolat chaud dans le bol et fouttez vigoureusement. Vous obtenez  un onctueux  chocolat chaud amélioré pour accompagner ce petit grignotage hivernal....



Bonne fin de week-end...

dimanche 11 janvier 2009

Crumble, banane, chocolat, miel...

Bonjour à tous, et encore désolée de ne rien avoir publié pendant si longtemps !
Je commence cette année avec une recette bien simple, rapide et franchement pas onéreuse. Vous pouvez préparer ce p'tit dessert à la dernière minute et vous régaler en le dégustant encore tiède.
Remarquez que ces petits crumbles sont joliment présentés dans un cadeau du père Noël, merci beaucoup à ma soeur !

Donc, allons-y, du bon chocolat, une banane et un peu de farine....

Crumble à la banane
Difficulté :

Pour 2 crumbles individuels, il vous faudra :

• 50g de farine (ici T80)
• 1 cs de beurre de cacahuète
• 20g de beurre
• 2 cc de sucre roux vanillé maison
• 1 bananae
• 1 carré de chocolat noir
• 1 cc de miel
• cannelle

Dans un bol, déposez la farine, le beurre de cacahuète, le beurre et le sucre. Mélangez, frottez entre vos doigts afin d'obtenir des miettes (crumble).

Débitez la banane en tranches fines. disposez la moitié des tranches dans chacun des deux plats.

Tassez un peu et ajoutez ce que vous aimez !
Soit du chocolat gratté au couteau, soit du miel et une pincée de cannelle....

Recouvrez de miettes (crumble) et......

....enfournez 15 minutes dans votre four préchauffé à 200°.



Mmmm, délicieusement moelleux et croustillant !

Les variations sont infinies, autre fruit, autre purée d'oléagineux dans la pâte.....

Inventez les votres....

Ma fille adore le miel et la banane.....

     à bientôt, promis......

mercredi 5 novembre 2008

Pain au lait aux fraises

Voilà maintenant une petite semaine que j'expérimente ma MAP.
J'ai testé la brioche, délicieuse mais qui demande un peu trop d'ingrédients à mon goût.
Le pain est satisfaisant, notamment ma deuxième version du pain aux noix !

J'ai eu envie de trouver un compromis entre le pain et la brioche, je vous propose alors le pain au lait.
Légèrement sucré, ayant la texture dense du pain, mais tout de même souple.
Pour une première, j'ai ajouté des fraises séchées, mon péché mignon...

Le pain au lait aux fraises
Difficulté :


Déposez les ingrédients suivant et dans l'ordre, dans votre MAP :

• 300 ml de lait
• 1,5 cc de sel
• 500 g de farine T55 (blanche)
• 50 g de beurre en morceaux
• 30 g de sucre roux vanillé
• 2 cc de citron, sur les parois
• 2 cc de levure de boulangerie

Aux premiers bips, ajoutez des fraises séchées en petits morceaux.

Mmmmm, un délice !!
Au p'tit déj avec un yaourt maison et quelques grains de raisin,
au goûter, accompagné d'un thé parfumé, nature, ou d'un bon chocolat au lait... !

A bientôt...

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mardi 4 novembre 2008

Pain aux noix et menu potiron

L'expérimentattion de ma MAP continue !
Après avoir commencé par un pain classique, je me lance dans la réalisation d'un pain plus élaboré, contenant des ingrédients que je ne connaissais pas il y a quelques jours......

Je remercie mon tonton sarladais qui m'a offert un bon kilo de noix, sans cette attention, mon pain aurait été..... sans noix !

 

Le pain aux noix

difficulté :

Déposez dans l'ordre dans la cuve de votre MAP :

• 240 ml d'eau
• 1 cc de sel et 1 cs de gomasio
• 300 g de farine T80
• 70 g de farine T55
• 80 g de farine aux cinq céréales
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 cs de sucre roux
• 4 cs de gluten de blé
• 2 cc de jus de citron (sur les parois)
• 2 cc de levain
• 2 cc de levure sèche de boulangerie (dans un petit puis dans les farines)

 

Sélectionnez le programme "pain complet"

Aux premiers bips, ajoutez 50 g de noix décortiquées et réduites en petits morceaux.

Le résultat est fantastique ! Un peu plus d'eau aurait été avantageux sachant que j'ai ajouté levain et gluten, donc des matières solides supplémentaires. 260 ml serait une bonne mesure et rendrait le pain peut-être un peu plus aéré.

Le pain est bon frais, grillé, tartiné de confiture, accompagné de fromage......

Pain aux noix, 2° version

 

Après m'être plus informée, j'ai rectifié la recette précédente :

 

• 300 ml d'eau
• 2 cc de sel
• 300 g de farine T80
• 70 g de farine T55
• 80 g de farine aux cinq céréales
• 2 cs d'huile
• 2 cs de sucre roux
• 4 cs de gluten
• 2 cc de citron
• 4 cs de levain

 

Aux premiers bips, ajoutez 50 g de noix décortiquées et réduites en petits morceaux.

Le résultat est incroyable.... plus d'eau, plus de levain, pas de levure !

Le pain a goût de noix de façon très prononcée, la mie est plus aérée, plus dutout tassée.