jeudi 16 avril 2009
La confiture de lait
Chaque semaine depuis maintenant quelques mois, j'ai le grand plaisir de disposer de 2 à 3 litres de lait de vache fraîchement tiré. Lait cru incroyablement crémeux, qui me sert à réaliser mes yaourts de la semaine.
Il me reste encore 1 à 2 litres de lait cru à utiliser !
Une semaine sur deux, je succombe à la tentation de la confiture de lait. La recette est simple, elle demande juste du temps, de la présence.
La confiture de lait
Difficulté : 
Pour deux pots, il vous faudra :
- 1 litre de lait cru
- 1 gousse de vanille
- 500g de sucre roux
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vendredi 10 avril 2009
Carrés de polenta carotte pistache orange
Hier, j'ai proposé à ma petite famille une version polenta à la carotte et parmesan. Un réel délice....
Souvent, je me prépare de la polenta aux pruneaux pour le p'tit déj, ayant la chance de récupérer 2 à 3 litres de lait de vache juste tiré par semaine. La version salée de la polenta à la carotte s'est bien vite transformée en dessert et prochain p'tit déj...... Pour rester dans l'esprit coloré des carottes, j'ai ajouté un soupçon de confiture d'orange amère. Et pour accentuer le dépaysement, j'ai épicé de cannelle et enrichi de pistaches.... et de miel bien sûr....
Carrés de polenta à la carotte pistache orange
Difficultés : 
Il vous faudra :
- 1 verre de polenta
- 3 verres de lait
- 2 carottes
- 12 pistaches
- 2 cc de confiture d'oranges amères
- 2 cc de sirop d'agave
- cannelle
- 1 cs de miel (facultatif)
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mercredi 5 novembre 2008
Pain au lait aux fraises
Voilà maintenant une petite semaine que j'expérimente ma MAP.
J'ai testé la brioche, délicieuse mais qui demande un peu trop d'ingrédients à mon goût.
Le pain est satisfaisant, notamment ma deuxième version du pain aux noix !
J'ai eu envie de trouver un compromis entre le pain et la brioche, je vous propose alors le pain au lait.
Légèrement sucré, ayant la texture dense du pain, mais tout de même souple.
Pour une première, j'ai ajouté des fraises séchées, mon péché mignon...
Le pain au lait aux fraises
Difficulté : 
Déposez les ingrédients suivant et dans l'ordre, dans votre MAP :
- 300 ml de lait
- 1,5 cc de sel
- 500 g de farine T55 (blanche)
- 50 g de beurre en morceaux
- 30 g de sucre roux vanillé
- 2 cc de citron, sur les parois
- 2 cc de levure de boulangerie
Aux premiers bips, ajoutez des fraises séchées en petits morceaux.
Mmmmm, un délice !!
Au p'tit déj avec un yaourt maison et quelques grains de raisin,
au goûter, accompagné d'un thé parfumé, nature, ou d'un bon chocolat au lait... !
A bientôt... 
vendredi 17 octobre 2008
Les yaourts du p'tit matin
Le matin, au réveil, j'imagine mon p'tit déj pour trouver la motivation de m'arracher des couvertures ! Qu'est ce qui me ferait plaisir, histoire de bien commencer la journée en prenant soin de mon p'tit corps endormi ?? Généralement, je mange des fruits, du bon pain de campagne grillé avec de la confiture maison ou des purées de noisette, amande, cacahuètes.... Et......... un yaourt ! Le seul produit entièrement industriel, causeur de déchets et fait "de je ne sais trop quoi" !
Le défit est lancé !! Ika va faire ses yaourts du matin.... sans yaourtière (trop cher et trop facile...) !
Les yaourts du p'tit matin
Difficulté : 
Pour 8 yaourts, il vous faudra :
- 1 litre de lait entier (= 0,80 €)
- 1 yaourt au lait entier de brebis (=0,70 €)
- 1 gousse de vanille
- 1 cuit-vapeur
Quelques heures avant, sortez le yaourt du réfrigérateur.
Vers 13h (à titre indicatif !) : Dans une casserole rincée à l'eau fraiche, versez le lait entier, fendez la gousse de vanille, grattez-la et plongez-la dans le lait.
Portez à ébulition, puis baissez le feu et laisser bouillir 10 minutes.
Pendant ce temps, mettez le yaourt dans de l'eau tiède.
Mettez en marche votre cuit-vapeur pour 10 minutes.
A la fin des dix minutes d'ébulition du lait, laissez-le refroidir, remuez de temps à autre. Le lait doit atteindre une température entre 38° et 45°. En deçà, les ferments lactiques ne se développent pas, au-delà... ils meurent !
Le test : plongez le doigt dans le lait, si au bout de dix secondes vous ne vous brulez pas, c'est bon ! ni froid, ni chaud, tiède !!!
Ajoutez alors le yaourt lui-aussi tiède et remuez avec le fouet. Enlevez la gousse de vanille.
Remplissez des pots en verre (pots de confiture, de miel, de sauce........).
Et là, "ding", le cuit-vapeur a terminé ses dix minutes !!
Empressez-vous de déposer les pots dans le cuit-vapeur éteint, recouvrez et enveloppez-le d'un joli et confortable drap de bain pour 8 heures !!
8h après, vers 21h, rebouchez les pots et déposez-les au frais.
Le lendemain matin, vers.... 7h, dégustez vos petits yaourts, heureux de consommer du "fait maison pas cher et sans déchet pour notre jolie planète". L'autre avantage étant la possibilité de ne manger qu'une cuillérée ou deux ou trois.... ou entier, et de le replacer rebouché au frais... pour plus tard !!
Mon p'tit bonheur du moment marie pain grillé, raisin, yaourt maison et confiture de tomates vertes maison.... un pur bonheur !!
Et vous, vos p'tit déj ??? 