mercredi 14 septembre 2011

La gelée de coing

Quelle merveilleuse période que celle des coings. Chaque année, j'ai plaisir à observer, sentir, goûter la lente transformation de ce fruit en gelée, en confiture, en compote.....     Le cognassier nous a donné un bon cageot de fruits, j'en ai à peine utilisé un quart pour créer ces délices incomparables.   Pour le gelée, coupez vos coing en quatre, enlevez la partie dure du milieu, les vers et autres incidents... conservez les pépins, lavez-les et posez-les sur une mousseline... [Lire la suite]
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jeudi 25 août 2011

Sirop de baies de sureau

Les baies de sureau sont actuellement à pleine maturité. C'est idéal pour les passer à la casserole. Il est possible d'en faire des tas de recettes sucrées, salées. Je choisis cette année d'en faire un sirop contre la toux pour cet hiver.   Récoltez les hampes de baies. Égrenez-les. Obtenez 1kg de baies. Faites-les "éclater" dans un chaudron pendant 20 minutes.   Passez le tout au chinois pour récupérer le plus de pulpe possible. Pesez le jus obtenu (600g... [Lire la suite]
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mercredi 20 octobre 2010

Purée de châtaignes

Quel plaisir de revenir à cette saison-ci. La purée de châtaigne est l'une de mes gourmandises favorite. Mon amie Flo m'en a encore ramené d'une balade sur le plateau de Lannemezan. Merci pour ce cadeau renouvelé ! La purée de châtaigne est donc envisagée, sans vraiment me replonger dans la recette de l'année passée... donc j'ai testé une autre technique... improvisée. Purée de châtaignes Pour 3 petits pots : des châtaignes de l'eau du sucre en poudre...Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant :... [Lire la suite]
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mardi 5 octobre 2010

Bouchées coing-noisette

Des coings, des pommes, des noisettes... voilà de quoi faire une petite douceur pour ma p'tite Fleur (bonne fête !) ! Bouchées coing-noisette Pour trois gourmets : 1 coing 1 pomme 1 poignée de noisettes.... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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mercredi 29 septembre 2010

Confiture de cynorhodons

En cette belle journée ensoleillée, je suis allée cueillir quelques trésors d'automne. Les cynorhodons (ou cynorrhodons, les deux orthographes sont possible.) sont mûrs, les mûres aussi.... quelle bonne idée d'en attraper quelques unes à picorer le temps du long travail de préparation de la confiture.... La confiture de cynorhodons Pour un pot, histoire de goûter, enfin. cynorhodons sucre roux vanillé maison.... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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mardi 28 septembre 2010

Verrine coing-pomme

Quel bonheur de cueillir, sentir et goûter le premier coing de la saison. En prévision d'une invitée sur mon temps de repas relativement court du midi, une compote coing-pomme sera sûrement le début d'un petit dessert rapide et agréable ! Verrine coing-pomme Pour deux verrines : 1 coing 1 pomme 1 cc de sucre roux vanillé maison..... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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mercredi 15 septembre 2010

Les mûres en verrine...

Dernière variation sur le thème des mûres pour cette année. Après la version tarte, puis en "flan" puis confiture, puis crumble, voici les mûres en verrines avec une crème au chocolat blanc. Je voulais réunir ces deux saveurs, quasi-certaine qu'elles iraient bien ensemble. Les mûres en verrine Pour deux gourmandes : des mûres, environ un bol 2 cc de sucre roux vanillé maison 2 verres de lait de riz.... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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mercredi 8 septembre 2010

Les mûres en crumble

Les mûres saison 3, je crois.... Bon, j'en ai fait plusieurs avant de faire celui-ci. J'en ai d'ailleurs fait un autre depuis ce matin, qui est en train de cuire, plus "classique" avec la pâte à base de beurre, farine de blé, sésame et sucre roux. La version de ce billet est plutôt originale dans le sens où je n'ai utilisé ni beurre, ni farine de blé. À voir... Les mûres en crumble Pour trois desserteurs.... Des mûres, de quoi largement recouvrir le fond de votre moule 20g de purée de noisette 20g de purée... [Lire la suite]
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mercredi 1 septembre 2010

Entremet aux mûres et petite poire pochée

Ce matin, j'ai réalisé une deuxième tournée de confiture de mûres sauvages. Lorsqu'elle fut versée dans ses pots, la casserole m'a donnée l'occasion de réaliser un petit dessert pour midi. J'ai alors pu goûter l'association mûres/poires que j'imaginais intéressante ! Entremet aux mûres et petite poire pochée confiture de mûres lait végétal (riz amande) 1 cc d'agar-agar 3 petites poires 1 cs de mielVenez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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lundi 30 août 2010

Les mûres en confiture

Elles sont bien là ! Passons à la confiture, sans grains.... Les mûres en confiture Pour 5 pots de 250g à 300g des mûres, plein... du sucre, pas trop 1 citron pressé Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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