vendredi 28 octobre 2011

Riz en feuille de bananier

Mes bananiers commencent à dépérir, c'est le moment d'essayer la technique de cuisson vapeur dans ses feuilles. Il me reste au congélateur quelques chorizos à griller, ils donneront un petit goût épicé au riz au chou chinois, premier "légume d'hiver"....     Émincez deux échalotes, 1/3 du chou chinois, faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la chair émiettée des deux chorizos à griller. Ajoutez du riz cuit, assaisonnez et laissez mijoter quelques... [Lire la suite]
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mercredi 7 septembre 2011

Tomates séchées conservées à l'huile d'olive

Voici la recette de mon homme, afin d'écouler la dernière récolte de tomates.  C'est basique ! Coupez les tomates en 2 ou 4 selon leur taille. Dégagez la chair intérieur et les pépins à la petite cuillère, ne conservez que la membrane extérieure avec la peau.  Étalez les tomates sur du papier cuisson, sur leur peau, saupoudrez de sel et de sucre et … hop dans un four à convection ou chaleur tournante à 90-100° pendant 3-4 heures. Laissez refroidir dans le four très... [Lire la suite]
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jeudi 25 août 2011

caviar d'aubergine, tomates jaune & co

La cueillette des tomates a encore été bien fructueuse... Deux magnifiques aubergines offertes par mon amie patiente dans le garage... quelques pâtes améliorées, c'est parti ! Fendez les aubergines en deux, zébrez leur chair en damier, imbibez d'huile d'olive et faites-les brunir à four très chaud 20 bonnes minutes. Dégagez la chair, passez-la au moulin à légumes. Ajoutez une gousse d'ail pressée, sel,poivre, 1 cs d'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais. Pour... [Lire la suite]
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jeudi 16 septembre 2010

Tomates cerise en clafoutis

Tout d'abord merci pour les tomates cerise à celle qui me les a amenées de son jardin. Je recommence aujourd'hui mon ravitaillement en lait et œuf chez "les agriculteurs" . Le mélange des deux événements me conduit à cuisiner le tout ! Voilà une bonne base pour des ... ...Tomates cerise en clafoutis Pour trois gourmets : des tomates cerise du fromage au choix des herbes du jardin 2 œufs des poules de Thomas 120 ml de lait cru... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant :... [Lire la suite]
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jeudi 12 août 2010

Poulet et riz à la sauce "cagette"

En vacances, assez paresseuse pour aller faire des courses, je concocte les repas avec ce qu'il y a.... J'ai également défié mon homme en lui affirmant que je lui ferai manger de la courgette sans qu'il ne s'en doute. Voilà l'idée de ce poulet-riz sauce "cagette" !   Poulet et riz à la sauce "cagette" Pour trois testeurs : 1 blanc de poulet fermier et son foie huile d'olive cinq épices basilic fin....... Venez lire la suite sur mon nouveau blog indépendant : www.chez-ika.com
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jeudi 29 juillet 2010

Carottes noires à la "basil-IKA-de"

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de déguster du thon frais grillé avec ses petits légumes à l'île d'Yeu. Les carottes étaient merveilleusement cuites et gardaient leur jolie forme. Les carottes noires dénichées au marché de mardi et le beau basilic de mon jardin m'ont donnés l'occasion d'inventer un p'tit accompagnement pour grillades ! Carottes noires à la "basil-IKA-de" (si c'est pas un titre à la "j'me la pête"...) Pour 4 vacanciers : 8 carottes noires 2 gousses d'ail feuilles... [Lire la suite]
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dimanche 6 juin 2010

Tartines de fleurs de courgette, sauce balsamique

Ce matin, au marché, mon fournisseur de fruits et légumes locaux m'a gentilement offert des fleurs de courgettes. Il m'a conseillé de les faire simplement revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ce soir, une envie d'impro m'amène à préparer un encas coloré et parfumé, un soir de fin de week-end... Tartines aux fleurs de courgette, sauce balsamique Pour deux gourmets : 6 fleurs de courgette et leur mini courgette 1 tête d'oignon nouveau 2 tranches de pain grillé 4 cs de crème de lait récupéré... [Lire la suite]
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dimanche 27 décembre 2009

Tartelette tatin betterave et oignon rouge, bleu de Gex et noix

Il serait trop long d'expliquer le cheminement de cette idée dans ma tête en vacances.... je vous livre le résultat d'une "invention" qui m'a envahi l'esprit quelques jours ! Tartelette tatin betterave et oignon rouge, bleu de Gex et noix Pour trois gourmands au soleil d'hiver 200g de farine 75g de beurre doux 1 noix de beurre salé 1 betterave cuite 1 oignon rouge bleu de Gex 2 noix 2 cc de sucre roux gomasio Servez avec quelque verdure du jardin pour apporter un peu de cru à ce plat goûteux. Un peu de... [Lire la suite]
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jeudi 10 décembre 2009

Crème de butternut, émulsion de muscade et pain perdu

La grippe nous a rendu une grande visite... Pour changer des repas riz-beurre ou bouillon de légumes, voici une petite douceur pour célébrer le retour de la vie et du mouvement... Crème de butternut, émulsion de muscade et pain perdu Pour 3 personnes : 1 butternut 2 oignons rouges beurre salé 2 verres de lait cru bouillon de légumes noix de muscade 1 cs de crème (ici, crème récupérée de 2 litres de lait de ferme) pain maison au pavot parmesan huile de noisettes gomasio   Dressez ensuite... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2009

Betterave et saint-jacques

Ce dimanche agréablement doux et ensoleillé m'a donné envie d'un marché coloré. Quel plaisir de trouver de petits oignons frais et d'autres crudités. À cette période notre corps a bien besoin de vitamines et autres nutriments pour lutter contre les agresseurs saisonniers.Si nous mêlons à tout ceci mon esprit occupé à organiser un voyage en Bretagne à trois générations, nous obtenons les sources inspiratoires du repas de midi.... Betterave et Saint-Jacques Voilà.... si on voit des galets à la place du gravier, on arrive... [Lire la suite]
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